盛夏，人們喜歡享受冰爽飲品，并習(xí)慣把新買的或喝剩下的乳制品冷藏保存。但專家提示，乳制品儲存溫度并非越低越好，乳制品應(yīng)盡量購買新鮮的，買后宜盡早飲用。

專家認(rèn)為，乳制品儲存溫度過低(-2℃～10℃)，雖能使奶中多數(shù)細(xì)菌死亡，但對牛奶的化學(xué)結(jié)構(gòu)、還原后的組織狀況等都會有所影響。

目前奶制品分為超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶兩種。前者保存時間長不易變質(zhì)，但有益菌少。后者在62℃～75℃條件下殺滅有害細(xì)菌的同時能最大程度保留對人體有益的菌種，但其保質(zhì)期很短，多為3～4天，如果冷藏不符合要求，容易變質(zhì)。超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶都無需加熱煮開喝，如需要可稍微加溫飲用。消費者應(yīng)根據(jù)需要和生活方式加以選購。