夏季是各種細(xì)菌滋生的季節(jié)，毒素易在人體內(nèi)聚集，吃涼拌菜的時候加點醋，不僅味道更鮮美，還能有效地避免腸胃道病菌傳染，起到殺菌消毒及預(yù)防疾病的作用，增進(jìn)人體健康。

　　醋是中國老百姓廚房中最普通的調(diào)味品�！俺源子幸娼】怠钡恼f法也流傳很廣，鐘愛醋的日本人更把醋視為預(yù)防百病的靈丹妙藥，各種醋療法比如醋蛋、醋豆常常掀起飲食風(fēng)潮。

　　醋含有20多種氨基酸和16種有機(jī)酸，它不僅對8種有害微生物如赤痢菌、葡萄菌、傷寒菌、霉菌等有明顯抑制殺滅作用，還可降低膽固醇、降低血脂和血壓、促進(jìn)消化、軟化血管等，所以夏天不妨多吃點醋。

　　貼心提示：醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用。

　　不能與醋同吃的藥物

　　有些藥物是不能與醋同食的，因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度。比如

　　碳酸氫鈉、氫化鎂、胃舒平等堿性藥物則容易被醋酸中和，降低藥效。

　　磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易形成結(jié)晶，損害腎小管。

　　慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌藥物在酸性環(huán)境中作用也會受到一定的影響。

　　中醫(yī)認(rèn)為，醋具有收斂作用，所以不要與復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥同食，它不但會促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分。

　　什么情況下不宜吃醋

　　胃腸功能障礙及其他患病者：胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量，更不要嘗試喝醋。此外，膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石癥、骨損傷等病癥的人切忌吃醋。

　　空腹：不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時喝醋。因為空腹吃醋，會導(dǎo)致胃酸過量。建議在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，不會刺激胃腸，且?guī)椭�消化�?br/>

　　胃病患者：患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機(jī)酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致胃病加重。

　　夏天吃醋有以下好處：

　　健脾開胃：

　　持續(xù)高溫下，及時補(bǔ)充水分非常重要，飲水可維持人體充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物，從而減輕心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。但飲水多了會稀釋胃液，降低胃酸的殺菌能力。適量吃點醋，可增加胃液酸度，因為醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，幫助消化。所以用醋調(diào)味是激起食欲的簡單方法之一。

　　緩解疲勞：

　　工作時間長了或是休息不好，人體內(nèi)會有大量乳酸產(chǎn)生，造成疲勞感。食醋中的醋酸有利于乳酸進(jìn)一步氧化，變?yōu)樗�和二氧化碳，水繼續(xù)參與機(jī)體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外。因此，醋具有獨特的預(yù)防和消除疲勞的奇效。

　　吸收鈣質(zhì)：

　　夏天最需全面均衡營養(yǎng)，在高溫環(huán)境里，人體營養(yǎng)物質(zhì)消耗相當(dāng)大，除了一日三餐外，還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補(bǔ)充維生素C、B1、B2和A、D，鈣丟失多的人還要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)鈣制劑。醋也可以增加和幫助鈣等營養(yǎng)素的吸收。烹調(diào)排骨湯時，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出，使人更容易吸收到鈣質(zhì)。

　　預(yù)防高血壓：

　　目前市場上出售的水果醋里含有礦物質(zhì)鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達(dá)到預(yù)防高血壓的目的。中醫(yī)也有用醋腌漬花生，作為調(diào)節(jié)血壓的食療法，即將花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15顆，連吃一星期以上�！吧冫}多醋”是中國人傳統(tǒng)的健康飲食之道，如果能善用醋來增加菜肴風(fēng)味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險。

　　斂汗祛濕：