進入夏季，由于濕度加大和溫度升高，細菌繁殖速度加快，細菌性食物中毒有所增多，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。專家提醒“病從口入”，預防食物中毒最重要的是確保飲食、飲水衛(wèi)生安全。

在購買生鮮肉類食品時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫章，不要購買來源不明的畜禽肉。不要隨意殺食病死動物和禽類。防止食物被細菌污染。要購買新鮮的食品，不要購買腐敗變質(zhì)的食品。

另外，要控制細菌繁殖。食品買回家后要及時放進冰箱，進行冷凍、冷藏保管。熟食應涼透后放入冰箱冷藏，冷藏食品之間要有間隙。制作和貯存食物要生熟分開，不混用刀和案板等工具，防止交叉污染。制作涼菜原料應新鮮，刀、案板等炊具要洗燙干凈，盡量不要吃隔頓涼拌菜和剩飯剩菜。肉類等食物一定要煮透蒸透后食用。

同時，不要食用發(fā)芽的土豆、鮮黃花菜和野生鮮蘑菇等有毒食品，食用蕓豆，特別是東北大油豆時一定要燒熟煮透。秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環(huán)境中會產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），盡量不選購鮐、鰹和鲹魚類。

專家還特別提醒廣大市民要養(yǎng)成良好的飲食習慣，合理搭配膳食，均衡營養(yǎng)，不暴飲暴食。