夏季高溫條件下，一些熟制食品不合理存放超過(guò)2小時(shí)就可能引起中毒。7月14日，省食品藥品監(jiān)管局發(fā)布警示信息，提醒廣大群眾夏季預(yù)防發(fā)生食物中毒事故。

夏季食物存放不當(dāng)容易引起中毒

夏季是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，氣溫高、濕度大，適合腸道致病菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖。省食品藥品監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，食物中毒常見(jiàn)原因一般分為細(xì)菌性和化學(xué)性兩種。

細(xì)菌性食物中毒，可能由生熟交叉污染、食品貯存不當(dāng)、食品未燒熟煮透等原因造成，如一些熟制食品存放在10℃至60℃之間的條件下超過(guò)2小時(shí)就可能引起中毒�；瘜W(xué)性食物中毒，可能由農(nóng)藥或獸藥殘留、食品加工過(guò)程未去除含有的天然有毒物質(zhì)等造成，如豆?jié){未煮透、四季豆加工時(shí)加熱時(shí)間不夠可能引起中毒。

夏季應(yīng)該如何存放食物

據(jù)介紹，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)按照“防止食品受到細(xì)菌污染、控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌”三項(xiàng)基本原則采取措施，如貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10℃以下。

預(yù)防化學(xué)性食物中毒，如農(nóng)藥引起的食物中毒，可以在蔬菜粗加工時(shí)以洗潔精溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_凈，烹飪前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥；預(yù)防豆?jié){引起的食物中毒，應(yīng)在生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右；應(yīng)付四季豆引起的食物中毒，可以在烹飪時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒。