我們知道，養(yǎng)生要注意節(jié)氣。如今已到夏季，陽氣上正旺，且長夏又屬濕，濕易傷脾，細(xì)菌也容易滋生。為此，飲食需注意以下三點(diǎn)，即苦、淡、酸。

夏季飲食三決：苦、淡、酸

苦：順天時(shí)

春補(bǔ)肝，夏補(bǔ)心，秋潤肺，冬補(bǔ)腎，夏季陽氣上升，屬五行之“火”，對應(yīng)五臟之“心”，火旺水衰，“苦入心”、“心惡熱”（《黃帝內(nèi)經(jīng)》），人的生理功能在夏季處于最旺盛的狀態(tài)，夏季養(yǎng)生就要“吃苦”降“心火”。

“夏日吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”，民間視夏天為“苦夏”，吃苦清心火，就是夏天多吃“苦”味食物利于五臟六腑的“五行”運(yùn)作，而中醫(yī)認(rèn)為“苦”有三大作用，除了“降火”，兼有“燥濕”（祛除暑濕）和“堅(jiān)陰”（瀉火存陰）。苦味食物含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等，能抗菌消炎、解熱祛毒、提神除煩，還可以刺激脾胃的消化能力，苦瓜是最典型的苦味食物，還有苦馬菜、蒲公英、苦丁茶、仙人掌、萵筍、枸杞葉等。

嶺南的夏天暑濕較盛，“吃苦”有助于化除人體內(nèi)的濕邪，“苦”與“涼”相通，凡苦味蔬菜大都性寒清熱，涼性食物也能起到和“吃苦”相同的作用，冬瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜，以及番茄、芹菜、生菜等屬于涼性。

淡：應(yīng)地利

夏天雖屬火，“長夏又屬濕，濕易傷脾”，夏季養(yǎng)生在于“調(diào)養(yǎng)心脾”，又夏天之“熱”以“涼”克之，夏天之“燥”以“清”驅(qū)之，古代學(xué)者認(rèn)為“夏季暑濕，適宜清補(bǔ)”，選用祛暑生津的食物補(bǔ)充體力，其中清淡尤其重要。

暑易入心，腸胃消化吸收功能較弱，養(yǎng)生在于“清”，以清淡的素食為主，適宜食用清淡、易消化、水分多的蔬菜和水果，既有補(bǔ)益作用，又是性偏寒涼，即“補(bǔ)而兼清”，清暑利濕、養(yǎng)陰生津、益氣健脾，清濕熱、養(yǎng)陰的食物包括赤小豆、綠豆、黃瓜、黑木耳、黃花菜、胡蘿卜、山藥、鯽魚、草魚、鴨肉等，而豆類和水果含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖等，可提高機(jī)體的抗病能力，避免食用過多辛辣的食物而引發(fā)內(nèi)熱。

“清”與“淡”相通，夏天還是濕性皮膚病的易發(fā)期，常吃具有清利濕熱作用的食物，如薏苡仁、絲瓜、黃花菜、水芹、荸薺、藕、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚、草魚、鴨肉等，還可適當(dāng)吃些“辛味”食物，如姜、蔥、芫茜、蒜、豆醬等，以升提陽氣。

酸：求人和

天氣預(yù)報(bào)增加了霉變指數(shù)，多見于高溫高濕的天氣，特別是廣東的夏天，細(xì)菌容易滋生，瘴厲之氣彌漫，容易引發(fā)腸道傳染病，再有廣東人的體質(zhì)以虛弱居多，所以傳統(tǒng)的廣東人餐前小吃（菜）不是涼拌菜而是酸蕎頭、酸菜之類。

“少鹽多醋”乃健康飲食之道，果醋乃水果之“精華”，以蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨等為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)以純果汁發(fā)酵釀制而成的酸味飲料，兼有水果和食醋的雙重營養(yǎng)保健功能，風(fēng)味優(yōu)良，含有較多的天然芳香物質(zhì)有機(jī)酸，保持了水果特有的果香，并富含氨基酸和有機(jī)酸，可促進(jìn)糖代謝、消除疲勞、降低膽固醇，但是果醋也是“醋”，盡量不要空腹或大量飲用，可以在吃飯前后適量飲用。

夏季出汗過多容易損耗津液，宜食酸，如葡萄、檸檬、菠蘿、番茄、橄欖、山楂、草莓、楊梅、獼猴桃、芒果、醋等，能夠斂汗祛濕、生津解渴、健脾消食，大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等富含植物廣譜殺菌素，對許多細(xì)菌或病毒有殺滅和抑制作用。