今天，小編給大家推薦一道”苦瓜皮蛋鯽魚湯”。俗語說“夏日吃苦心自清”，中醫(yī)亦認為苦味對調(diào)整*陰陽平衡的作用顯著�，F(xiàn)代科學研究則證明，苦味食品多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃等功用。

苦瓜皮蛋鯽魚湯

材料：苦瓜、皮蛋、鯽魚（3~4人份）

做法：

1. 苦瓜洗凈切開，挖去瓤和籽，切塊；

2. 皮蛋洗凈去殼，切塊；

3. 洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；

4. 熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。

特點：苦瓜皮蛋鯽魚湯湯味甘甜，除了消暑，還有明目解毒、健脾胃利水之效。