酷暑季節(jié)，人們經常出現(xiàn)精神疲勞和胃口不佳的現(xiàn)象，但是不能因此而忽略了飲食的結構。在這種情況下，進補的關鍵不在于量而在于質，在飲食中注意重要營養(yǎng)素的補充。這種補充主要包括三個方面。
1.補充足量的優(yōu)質蛋白質。因為蛋白質是機體免疫的物質基礎，建議每日補充200克動物性食物，如雞蛋和瘦肉等。
2.適量補充維生素A。補充維生素A有助于保持好呼吸道黏膜的完整、功能的維持及對異物的反應性，對病毒的侵襲和感染起著重要防衛(wèi)作用。有研究表明，維生素A缺乏的兒童，易患呼吸道感染。這時，可以吃一些動物性的肝臟，一周一次，每次30～50克即可，每天喝1杯牛奶、吃1個雞蛋。
3.適當補充抗氧化的維生素、礦物質和生物活性物質。體內的適量抗氧化劑，是一種有效的免疫調節(jié)劑，在免疫過程中有重要作用。這些可以從各類蔬菜和水果中獲得。
除此之外，還可以選擇多種維生素礦物質補充劑，但要注意挑選那些品牌大、維生素和礦物質含量達到國際權威營養(yǎng)專家推薦攝入量的營養(yǎng)片劑。比如像市場上“善存”一類的片劑就是比較理想的選擇，它們一般按照國際、國內雙重標準進行配方，每粒含有30種維生素和礦物質，每天堅持服用，就能夠保障*對營養(yǎng)素的均衡利用。
為了補充上述營養(yǎng)，暑季可適當食用一些消暑小菜，如：
1.冰鎮(zhèn)啤酒芥菜：
將芥菜焯水后，放入冰箱冷卻，再把清油、極少量啤酒和松子加上，調好味后放入冰箱，過15分鐘，把芡汁澆在芥菜上即可。該方法不僅少油，還能保留住蔬菜中更多的維生素，而且芥菜吃起來時很爽口。對于怕油膩的人來說，這是一道非吃不可的健康菜肴。
2.苦瓜代茶飲：
《本草綱目》中記載，苦瓜味苦，性寒，無毒，具有除邪熱，解疲乏，清心明日，益氣壯陽之功效。鮮苦瓜剖開去瓤，與茶同煎或沖泡飲用，可防治中暑發(fā)熱。也可用鮮苦瓜煎水代茶飲，能消熱止渴。鮮苦瓜搗爛取汁，開水沖服還可有效地防治痢疾。苦瓜涼拌生食、炒肉、燒魚，清脆爽口，增進食欲，幫助消化，消除暑熱，是暑季食用之良品。
3.涼拌蒲公英：
蒲公英為菊科植物帶根全草，具有清熱解毒、止瀉利膽、健胃降壓之功效。取嫩葉涼拌、烹調均可食用，適量吃不傷人，是暑季一味較好的藥膳菜肴。
4.飲綠茶：
經科學研究證明，茶葉主要營養(yǎng)成分有蛋白質、氨基酸、咖啡堿、多種維生素和礦物質。明代李時珍在《本草綱目》中記述道：“茶葉苦而寒，清熱解毒，利大小便，最能降火”，是夏季清香爽口的飲料，也是健身防病的良藥。