紅透的西瓜，是消暑佳品;而半生不熟的西瓜，更是入菜入湯的好食材。

此前，曾有廚師告誡稱(chēng)像西瓜這種水分較多的水果不適合做菜�？扇缃窕乜�，原來(lái)廣東飲食譜中早已有西瓜菜或西瓜湯。當(dāng)然，廚師的提點(diǎn)不無(wú)道理，估計(jì)他說(shuō)的是西瓜肉;而廣東的西瓜菜用的多數(shù)是西瓜皮或者瓜清。所謂瓜清，就是皮與肉之間青嫩的部位，吃起來(lái)特別清熱脆爽。至于西瓜皮嘛，與冬瓜類(lèi)似，這是一個(gè)廢物利用的好法子，但必須要找皮厚的瓜才好。假如“懶人”不愛(ài)做飯煲湯，就直接買(mǎi)個(gè)西瓜啃吧!西瓜既能祛暑熱煩渴，又有很好的利尿作用，有“天然的白虎湯”之稱(chēng)。除不含脂肪和膽固醇外，它幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種富有營(yíng)養(yǎng)而純凈的水果。西瓜吃法多樣，可直接切開(kāi)生吃;做水果粥的時(shí)候放進(jìn)去煮著吃;將西瓜皮切絲炒著吃;用榨汁機(jī)榨汁喝;多種水果放在一起冰著吃。最獨(dú)特的吃法是用二兩左右的小西瓜腌制咸菜，味美而爽口，是沂水縣特色小吃之一，尤其在喝酒時(shí)，上一盤(pán)小西瓜咸菜，爽口又醒酒。

炒西瓜酸

功效：開(kāi)胃健脾，清熱生津。

材料：半生不熟的瓜清大概2~3個(gè)，鮮蓮子、鮮百合各50~100克，生姜3片。

制作：西瓜削皮削瓜清部分，鮮蓮子洗凈并去心，生百合洗凈撕成塊狀。起油鑊，將蓮子與百合放入鑊中一起炒。炒至剛熟時(shí)放西瓜清下去，撒入少許白醋。之后倒入較為稀的馬蹄粉芡。

分量：3~4人用。

西瓜眉豆陳皮煲老鴨

功效：清熱消暑、養(yǎng)陰生津。

材料：半生不熟的西瓜1~2個(gè)，眉豆100克，老鴨半只，陳皮1/4塊，生姜3片。

制作：西瓜洗凈，連皮切塊;眉豆稍浸泡，老鴨斬件后洗凈，去除內(nèi)臟與尾部。如果老鴨連皮一起煲，湯就香口些，但是會(huì)比較油膩。陳皮浸軟，加100克切成塊狀的豬瘦肉。瘦肉與鴨一起放入瓦煲中，加水2500毫升，大火滾沸改成文火，煲2個(gè)小時(shí)，下鹽便可。

分量：4~5人用。