看一看下面這幾個(gè)夏季營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)，有多少已經(jīng)令你失足深入？

誤區(qū)一：夏天容易上火，所以可以多吃冰鎮(zhèn)的飲料和冷藏的水果。

很多人都認(rèn)為，夏天氣溫炎熱，容易“上火”，感覺干燥、口渴、煩躁，因此應(yīng)當(dāng)多吃冷食。于是，他們把各種水果和飲料一股腦地放進(jìn)冰箱，甚至把一些飲料放進(jìn)冷凍箱，然后取出來(lái)享受清涼。

誤區(qū)分析：實(shí)際上，吃過(guò)冷的食物，會(huì)讓人體的消化道黏膜下血管快速收縮，使得吸收能力下降，胃腸功能減弱，不利于補(bǔ)充水分和養(yǎng)分，還會(huì)降低胃腸抵抗力而容易引發(fā)腹瀉、胃腸炎等。同時(shí)，因?yàn)橄�化系統(tǒng)供血減少，散熱不暢，反而令人感覺更熱更煩躁。

正確做法：食用正常室溫下的水果，減少對(duì)消化道的冷刺激。如果可能的話，應(yīng)當(dāng)喝略微高于體溫的飲料，使胃腸血流增加，改善水分和養(yǎng)分的吸收，提高其抵抗力。

貼心叮嚀：平日胃腸虛弱者應(yīng)更加注意食物溫度問(wèn)題，嚴(yán)格限制生冷食物和冷飲。特別是兒童，多吃冷飲會(huì)影響身體抵抗力，引起不必要的咽喉和腸胃疾病。

誤區(qū)二：既然要清熱防暑，就應(yīng)當(dāng)多吃黃瓜、苦瓜等涼性果蔬。

很多人一說(shuō)清熱防暑，就只想到苦瓜、黃瓜、冬瓜等“涼性”果蔬，每天盯著它們吃，而且最喜歡吃涼拌菜，很少用油烹調(diào)。

誤區(qū)分析：這些清涼蔬菜雖然含有維生素C和鉀，其他營(yíng)養(yǎng)素的含量卻偏低。從胡蘿卜素、維生素B2、葉酸、鈣、鎂等含量來(lái)看，均排名靠后，抗氧化成分和膳食纖維含量也不足。如果很少放油烹調(diào)，也會(huì)讓蔬菜中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素難以有效吸收。雖說(shuō)涼性果蔬本身熱量很低，但也會(huì)降低人體的產(chǎn)熱耗能效率。如果過(guò)多食用涼性食品，可能會(huì)降低消化吸收能力，從而加劇夏日營(yíng)養(yǎng)不足。

解釋：涼性食物會(huì)降低人體的“火氣”，但通常也意味著人體的散熱功能下調(diào)。比如說(shuō)，平日手足冰冷的女孩子，吃涼性食物就會(huì)令她們的身體更涼。中醫(yī)很難用生物學(xué)的詞匯來(lái)解釋，但“清火”的總體效果是人的熱量消耗下降。這樣，吃同樣的食物熱量，就更不容易瘦。消化功能較弱的人，過(guò)食涼性食物還會(huì)引起腸道蠕動(dòng)加速，甚至腹瀉，更降低了營(yíng)養(yǎng)素吸收效率。

正確做法：夏季天氣炎熱，陽(yáng)光曝曬，更需要足夠的抗氧化成分和多種維生素。選擇蔬菜時(shí)，要特別注意深綠葉菜。深綠葉菜無(wú)論從蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，還是抗氧化成分，都要比淺色蔬菜高，因此綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。夏季最好每天吃200克左右的深綠葉菜，比如菠菜、莧菜、豌豆尖、油麥菜、芥藍(lán)等，再加上其他淺色蔬菜200～300克，就能得到最全面的蔬菜養(yǎng)分。

貼心叮嚀：蔬菜烹調(diào)的方式也很重要。既要吸引食欲，又要口味清淡。烹飪綠葉蔬菜時(shí)，放少量油清炒，或焯燙后放少量香油涼拌，都是夏季比較理想的烹調(diào)方法。

誤區(qū)三：夏季是減肥的好季節(jié)，用白粥和水果代餐是個(gè)好主意。

夏天衣著輕薄，身材畢露，令很多女子一心追求減肥。趁著天氣炎熱，正好有理由少吃東西。于是，不少女士每天只吃點(diǎn)冷飲和水果，魚肉蛋奶和主食都很少問(wèn)津。也有很多家庭因?yàn)橄奶鞆N房溫度太高，不肯認(rèn)真做飯，喝點(diǎn)白粥，加點(diǎn)咸菜，便湊合一餐，然后用水果和冷飲充饑。

誤區(qū)分析：在35℃以上的高溫中，一方面，人體排汗會(huì)損失大量蛋白質(zhì)，同時(shí)體內(nèi)蛋白質(zhì)分解也會(huì)增加。另一方面，在炎熱天氣里，人們往往食欲不振，最容易發(fā)生蛋白質(zhì)攝入不足的現(xiàn)象。此時(shí)，如果拒絕主食和所有動(dòng)物性食品的攝入，必然會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，與此同時(shí)，人的新陳代謝率也會(huì)降低，其結(jié)果要么是少吃而不瘦，要么是雖然變瘦卻皮膚松弛、臉色暗淡。要知道，亮麗的皮膚，烏亮的頭發(fā)，都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，而水果中蛋白質(zhì)含量甚低，單靠它是不能讓人美麗的。

解釋：人體的耗能分為三個(gè)部分：基礎(chǔ)代謝、食物特殊動(dòng)力作用（也叫食物熱效應(yīng)，就是進(jìn)餐之后人體散熱增加）和體腦力活動(dòng)耗能。食物特殊動(dòng)力作用主要來(lái)自蛋白質(zhì)食物，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入過(guò)少出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，人體蛋白質(zhì)就會(huì)過(guò)多分解，造成基礎(chǔ)代謝率下降（基礎(chǔ)代謝率和身體中的肌肉總量成正比），結(jié)果是每日耗能降低。夏天，人們的體力活動(dòng)通常是下降而不是增加，雖然吃得少了，熱量攝入少了，但消耗也少了，結(jié)局是少吃而不瘦。

正確做法：在用水果替代一部分主食的同時(shí)，還應(yīng)用清爽而容易消化的食物來(lái)供應(yīng)蛋白質(zhì)，以維持人體的新陳代謝率，這是夏日減肥中的重要營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)。豆類、奶類、蛋類都是不錯(cuò)的選擇。每天如果能保證喝一大杯酸奶，吃1個(gè)蛋，半塊豆腐，再加上水果和大量綠葉蔬菜，就可以基本滿足減肥期間的營(yíng)養(yǎng)需要。如何有的女士血色素較低，還要增加一點(diǎn)紅肉，比如醬牛肉。如果有的人喜歡吃粥防暑，最好能喝含有粗糧的八寶粥，或者在粥里加點(diǎn)豆子。

貼心叮嚀：酸奶是夏日里值得推薦的營(yíng)養(yǎng)食品。酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于牛奶，它不僅含有極易消化的蛋白質(zhì)，以及豐富的B族維生素和鈣，還含有大量活性乳酸菌，能改善消化吸收功能，抑制腸道中的腐敗菌，避免腸道感染性疾病。酸奶味道可口，口感清涼，不會(huì)上火。

誤區(qū)四：運(yùn)動(dòng)型飲料是夏天最好的營(yíng)養(yǎng)飲料。

在夏天，家家戶戶都會(huì)買來(lái)不少甜飲料，每天都會(huì)痛飲幾瓶。一些熱愛健康知識(shí)的人士認(rèn)為，夏季出汗多，需要供給足夠多的含水分食品。同時(shí)，還要補(bǔ)充出汗時(shí)損失的各種礦物質(zhì)，尤其是鈉和鉀。如果體內(nèi)缺乏這些礦物質(zhì)，就很容易發(fā)生中暑和乏力的現(xiàn)象。由于目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)甜飲料中僅僅含有糖分和水分，不能提供鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，也不含維生素。因此，不少消費(fèi)者便轉(zhuǎn)向運(yùn)動(dòng)型飲料，也就是所謂的礦物質(zhì)飲料，每天督促全家老小喝，以防中暑。

誤區(qū)分析：運(yùn)動(dòng)飲料的確含有不少礦物質(zhì)，然而，運(yùn)動(dòng)飲料常常含有過(guò)多的鈉，而國(guó)人膳食中的鈉（食鹽）本來(lái)就容易超標(biāo)。而且，大部分功能飲料所含的維生素C很高，而維生素B1和維生素B2卻不見蹤跡，因此，靠運(yùn)動(dòng)飲料無(wú)法彌補(bǔ)汗水中全部的營(yíng)養(yǎng)成分。在夏天，如果缺乏這些維生素，會(huì)使人身體倦怠、抵抗力下降。據(jù)測(cè)定，高溫天氣中水溶性維生素的需要量是平時(shí)的2倍以上。

正確做法：從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，果汁和豆湯所含有的養(yǎng)分，勝過(guò)那些昂貴的功能性飲料和運(yùn)動(dòng)飲料。豆類含有夏天所需要的各種養(yǎng)分，特別是豆皮部分，富含解暑物質(zhì)和抗氧化成分，尤其是還含有較多的B族維生素，這是果汁所不能替代的。人們通常只知道“綠豆湯是夏天的最愛”，其實(shí)扁豆湯、紅豆湯、豌豆湯，以及傳統(tǒng)制作的酸梅湯，也是非常不錯(cuò)的夏日飲品。

貼心叮嚀：煮湯時(shí)，記得不要把豆皮去掉，而且要合上鍋蓋煮，減少豆皮中多酚類物質(zhì)的氧化。同時(shí)，喝湯時(shí)，一定要注意少量多次，因?yàn)楸╋嬁赡軙?huì)造成突然的大量排汗，還會(huì)導(dǎo)致食欲減退。