夏季蔬果種類繁多，有的人貪吃野味或者飲食不當(dāng)，很可能造成食物中毒。其實夏季要想避免食物中毒，是有一些原則可以遵循的，下面小編為大家介紹夏季正確飲食的五大準(zhǔn)則，幫助你遠離食物中毒。

1、購買有機蔬果

要預(yù)防吃進農(nóng)藥殘留的蔬果，務(wù)必要慎選，購買有機蔬果是一個最快的方式。 根據(jù)有機蔬果相關(guān)研究顯示，有機蔬果維生素C的含量更高，而且多酚類也較高，使用農(nóng)藥的植物并不會產(chǎn)生多酚來抵抗微生物與寄生蟲，所以多酚含量非常低，但對于人體來說，植物多酚不但讓身體更健康，而且也是抗癌的好物質(zhì)。

唯一的缺點是有機的芹菜含有的補骨脂素較多，吃多了會引起較嚴(yán)重的光敏感性。

2、蔬果放在空氣流通處

一些處理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的農(nóng)藥殘留，例如將買回來的蔬果放在空氣流通的地方幾天，因為大部分的農(nóng)藥，噴灑幾天后，就會被植物體內(nèi)的酵素分解，所以放幾天再吃，是比較安全的做法。不過，這種辦法只適用于涼爽的天氣及不易腐爛的果菜，包括小黃瓜、蘿卜、包心菜、番薯、番茄及洋蔥等。

不少民眾習(xí)慣將買回來的蔬果放進冰箱冷藏，由于冰箱的低溫會抑制果菜本身酵素的活動，蔬果體內(nèi)分解農(nóng)藥的能力將會降低到1成，無法有效分解殘毒。