夏季由于天氣炎熱，體力消耗較大外加容易出汗，往往讓人食欲不振、渾身乏力，這個(gè)時(shí)候煲湯成為了很多人養(yǎng)生的首選飲食。那么夏季養(yǎng)生如何煲湯呢?適合煲湯的蔬菜和中藥材有哪些呢?下面就來(lái)了解一下吧。

夏季煮湯的選料原則

夏季炎熱，人體多汗，鹽分會(huì)隨汗液流失，若心肌缺鹽，心臟搏動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)失常。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季宜多食酸味以固表，多食咸味以補(bǔ)心。夏天人體的消化吸收功能相對(duì)弱，宜選清淡原料制湯，不宜肥甘厚味。

夏季煮湯比其他季節(jié)略微咸一點(diǎn)，可以起到發(fā)汗并補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的作用。有些人一到夏季就會(huì)出現(xiàn)食欲不振、厭食、寡言等狀態(tài)。此時(shí)就適宜選擇助消化、可解暑、水溶性維生素豐富的原料制作湯羹。例如以禽類、魚類為主料，配以菌類、果蔬等煮制，適當(dāng)添加大蒜、洋蔥等屬辛配料。另外適當(dāng)提高原料中B族維生素的供給，可減少各類炎癥的發(fā)生概率。適當(dāng)補(bǔ)充維生素E，可以減低陽(yáng)光對(duì)皮膚加速衰老的傷害。適合在夏季制湯的原料有：鴨肉、番茄、苦瓜、萵苣、芹菜、蓮子、百合、冬瓜等。其中鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用。

夏季煲湯食材

1、鴨肉

鴨性甘、涼、無(wú)毒，歸入肺、腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、清肺解熱、滋陰補(bǔ)血、定驚解毒、消水腫的功效。鴨肉一般人都可以食用，尤其適合體熱、上火、食少、便秘和有水腫的人食用，夏季食用效果尤佳。

2、西洋參

性涼而補(bǔ)，能扶正氣，降火，生津液，除煩倦�？崾钍⑾�，炎熱多汗會(huì)損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，出現(xiàn)疲乏體怠、心煩意亂等癥狀，可在湯料里添加一味西洋參，其補(bǔ)虛抗乏效果顯著。

3、涼瓜

富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、胡蘿卜素、粗纖維、涼瓜素以及鈣、磷、鐵、無(wú)機(jī)鹽等。涼瓜有消炎退熱、解勞乏、清心明目的功效。涼瓜中含有生理活性蛋白質(zhì)和維生素B，對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的殺傷力，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能。

4、冬瓜

其味清淡爽口，實(shí)為清暑佳品，煮湯、炒菜皆宜，用冬瓜、薏米、百合、蓮子與鴨同燉，能消暑熱，開胃進(jìn)食。

5、無(wú)花果

除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽外，還含有檸檬酸、延胡素、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酸、無(wú)花果朊酶等多種成分，具有很好的食療功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，無(wú)花果不僅能幫助人體對(duì)食物的消化，促進(jìn)食欲，還具有潤(rùn)腸通便的效果。