在中醫(yī)理論中，夏季的紫蘇葉是對消痰潤肺有很好的作用的，而且夏季吃些紫蘇還能有消暑降溫的作用，所以，今天我們就想給大家講講如何用紫功來做出美味的佳肴，希望能夠幫助大家健康過夏季。

一、涼拌紫蘇葉

主料：紫蘇嫩葉300克。

調(diào)料：精鹽、味精、醬油、麻油。

制法：

1、紫蘇葉洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出洗凈，擠干水分。

2、切段放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。

功效：紫蘇葉含有多種營養(yǎng)成分，特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于強(qiáng)增人體免疫功能，增強(qiáng)人體抗病防病能力。紫蘇葉具有發(fā)表、散寒、理氣的功效。此菜適用于感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病癥。健康人食用能強(qiáng)身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。氣表虛弱者忌食。

二、紫蘇粥

主料：粳米100克、紫蘇葉15克。

調(diào)料：紅糖。

制法：

以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。

功效：紫蘇葉具有開宣肺氣、發(fā)表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用于感冒風(fēng)寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。

三、紫蘇飲

主料：紫蘇鮮葉3—5片。

調(diào)料：白糖。

制法：

將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內(nèi)用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。

功效：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強(qiáng)食欲，助消化，防暑降溫，還可預(yù)防感冒，胸腹脹滿等病癥。

四、蘇子粥

主料：紫蘇子25克、粳米100克。

1、將紫蘇子研細(xì)以水提取汁。粳米淘洗干凈。

2、鋁鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮成粥，加入蘇子汁煮沸一會，加入紅糖攪勻即成。

功效：蘇子含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，脂肪多為亞麻酸、亞油酸、油酸組成，對心血管病患者大有裨益。蘇子具有下氣、消痰、潤肺、寬腸的功效。適用于老人因肺氣較虛，易受寒邪而引起的胸隔滿悶、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。

五、蘇子湯團(tuán)

主料：紫蘇子300克、糯米粉1000克。

調(diào)料：白糖、豬油。

制法：

1、將紫蘇子淘洗干凈，瀝干水，放入鍋內(nèi)炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。

2、將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團(tuán)，包入餡即成生湯團(tuán)，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。

功效：此湯團(tuán)由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用于咳喘痰多、胸隔滿悶、食欲不佳、消化不良、便秘等病癥。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。

六、紫蘇梅

材料：青梅、紫蘇葉、糖適量。

制法：

1、青梅洗凈加鹽浸漬，至梅子軟化(期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均)。

2、將梅子撈出，以流水漂水2小時后，日曬2天至約七分干。

3、取紫蘇葉置入容器中，取1斤糖將梅子置入容器并以一層梅子一層糖的方式放置。

4、待糖于數(shù)日后溶化，將糖水倒掉再續(xù)加1斤糖入容器中。

5、重復(fù)步驟4，但此后無需將糖液倒掉，至糖全數(shù)加完即完成。

功效：開胃助消化。

七、紫蘇米粥

原料：紫蘇葉15克、粳米100克。

調(diào)料：紅糖適量。

制法：

1、將紫蘇葉去雜洗凈后切成段。

2、將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，置旺火上燒沸，改用小火煮至粥熟。

3、撒入紫蘇葉稍煮片刻，加入紅糖攪勻，即成紫蘇米粥。

特點(diǎn)：稠味香，發(fā)表散寒，行氣寬中。

八、紫蘇葉拌黃瓜

原料：黃瓜250克、鮮紫蘇葉50克、精鹽、味精、香油、白醋、白糖等適量。

制法：

1、將紫蘇葉洗凈，切碎，黃瓜洗凈去皮切成絲，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻。

2、把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油即可食用。

功效：行氣和胃。

上面的這些紫蘇食譜，味道不錯而且還營養(yǎng)豐富，最適合在夏季食用了，所以，今天小編為大家推薦的內(nèi)容，朋友們一定要學(xué)一學(xué)哦。