在夏季，天氣很熱，一碗冰鎮(zhèn)的綠豆湯就是美味的不得了了。綠豆湯是夏天受到大家歡迎的湯飲，不僅僅是味道好，也是一款很好的去熱的食物。那么我們應(yīng)該怎么煮綠豆湯才能最美味最營養(yǎng)呢，下面家里給大家具體介紹一下。

如何煮綠豆湯

如何煮綠豆湯?為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應(yīng)將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘左右(湯汁綠而未紅)即可。否則，隨著加工溫度的升高和烹制時間的增長，綠豆所含的各種酶由于過熱而失活，營養(yǎng)素含量也隨之降低。同時，綠豆由生變至熟，這個過程中會發(fā)生某些物理和化學(xué)變化，其功效也發(fā)生了相應(yīng)變化，清熱解毒的功效也會隨之下降，但對于脾胃虛寒的人來說，如果擔(dān)心綠豆過于性涼，則可以等綠豆湯開后，多煮一個小時再飲用。

中國的一句古話：“生有生用法，熟有熟用法。”很多食物和綠豆一樣，功效會隨著其烹調(diào)方法的變化而變化，綠豆是常用來清熱解毒、消暑解渴的食物之一。綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，也是一種傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中藥食同源的代表性食物。就營養(yǎng)成分來說，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵、淀粉酶、氧化酶等。綠豆有強(qiáng)力解毒功效，可以解除多種毒素，但這都是對生綠豆而言。如何煮綠豆湯?在食用方法上特別值得注意的一點(diǎn)是，生 綠豆清熱解毒祛火的作用最強(qiáng)，其營養(yǎng)成分及其所具有的藥物功效，經(jīng)過加熱后都會隨溫度的變化而改變。

綠豆湯可以解除暑熱，還能補(bǔ)充營養(yǎng)，是一款很好的夏天的飲食，夏天在飲食方面要多注意上火，也要注意補(bǔ)充人體需要的營養(yǎng)，吃肉的時候，可以選擇沒有那么油膩的肉類，就像是雞肉，這樣健康的飲食才能有一個健康的身體。