夏季炎熱，很多食材生吃感覺清爽開胃，比如拍黃瓜、糖拌西紅柿等，但是有些食物是不能生吃的，一不小心甚至會危及生命，尤其是下面這6種食物。

一、新鮮木耳

常見新鮮木耳為黑木耳，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿卜素、煙酸、磷脂、固醇等營養(yǎng)素，被譽為“菌中之冠”，能夠幫助消化，預防缺鐵性貧血、動脈硬化、腦血管疾病及防癌等。烹飪適當，即可保證木耳的鮮嫩口感，是歷來國人非常喜愛的一種食物。

但是切記為了貪鮮而生食鮮木耳，因為新鮮木耳中含有一種叫做卟啉的化學物質，在人攝入卟啉后經過日照就會發(fā)生日光性皮炎，引發(fā)皮膚瘙癢，發(fā)生紅腫、癢痛甚至是皮疹水腫等。故而木耳的食用最好采用蒸煮或者沸水焯至少3分鐘的處理方式。

二、淡水魚

現(xiàn)如今吃生魚片等風潮愈演愈烈，很多地方人們?yōu)榱梭w會魚肉的鮮美就開始嘗試生吃魚肉片。我想最為著名的代表性生食就應該屬三文魚及其他的魚肉刺身等。但是很多餐廳甚至個人家庭不靠海時經常會以淡水魚來代替三文魚等海魚來生食，其實這是非常危險的。

由于水壓、溫度等的條件與大海中不同，淡水魚即使水質再干凈，也會感染上寄生蟲。我國淡水魚普遍會感染一種“華支睪吸蟲囊蚴”，如果生食淡水魚就會導致囊蚴進入人體并寄生于肝膽內，會導致膽囊炎、肝腫大等病癥，對身體傷害極大。