夏季炎熱，人體多汗，鹽分會隨汗液流失，若心肌缺鹽，心臟搏動就會出現(xiàn)失常。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為夏季宜多食酸味以固表，多食咸味以補(bǔ)心。夏天悶熱、潮濕的氣候容易使人體的消化吸收功能相對減弱。此時宜選用清淡原料制湯，不宜肥甘厚味。
夏季煮湯可以比其他季節(jié)的湯適當(dāng)多添加一些咸味，午餐前趁熱喝下，在潮濕悶熱的天氣，可以起到發(fā)汗并補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的作用。有些人一到夏季就會出現(xiàn)食欲不振、厭食、寡言等狀態(tài)。此時就適宜選擇助消化、可解暑、水溶性維生素豐富的原料制作湯羹。例如以禽類、魚類為主料，配以菌類、果蔬等煮制，適當(dāng)添加大蒜、洋蔥等屬辛配料。另外適當(dāng)提高原料中B族維生素的供給，可減少各類炎癥的發(fā)生概率。夏季日照充足，紫外線強(qiáng)烈，適當(dāng)補(bǔ)充維生素E，可以減低陽光對皮膚加速衰老的傷害。適合在夏季制湯的原料有：禽類以鴨肉為佳，蔬菜有番茄、苦瓜、萵苣、芹菜、蓮子、百合、冬瓜等。其中鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用。
夏季雖天氣炎熱，但不能以“冰”解熱。例如綠豆湯、酸梅湯、廣東涼茶等消暑解渴佳品，冰鎮(zhèn)后雖然解暑，但涼氣極易刺激胃腸，會引起腹瀉、頭暈等癥，天氣越熱，這種狀況就越明顯。若要飲冰湯，可以將湯品送入口后，徐徐咽下，以減少對胃腸道的刺激。切不可貪涼、貪多，虛型體質(zhì)人群不可冰鎮(zhèn)飲用。不能將冰鎮(zhèn)消暑湯品代替飲水。
在夏季尤其要注意喝湯還要吃掉主料。餐前連湯帶料一并吃掉，可以補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)，對“苦夏”人群極為有利。