夏季炎熱，很多食材生吃感覺清爽開胃，比如拍黃瓜、糖拌西紅柿等，但是有些食物是不能生吃的，一不小心甚至?xí)�危及生命，尤其是下面這6種食物。

一、新鮮木耳

常見新鮮木耳為黑木耳，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，胡蘿卜素、煙酸、磷脂、固醇等營養(yǎng)素，被譽(yù)為“菌中之冠”，能夠幫助消化，預(yù)防缺鐵性貧血、動脈硬化、腦血管疾病及防癌等。烹飪適當(dāng)，即可保證木耳的鮮嫩口感，是歷來國人非常喜愛的一種食物。

但是切記為了貪鮮而生食鮮木耳，因?yàn)樾迈r木耳中含有一種叫做卟啉的化學(xué)物質(zhì)，在人攝入卟啉后經(jīng)過日照就會發(fā)生日光性皮炎，引發(fā)皮膚瘙癢，發(fā)生紅腫、癢痛甚至是皮疹水腫等。故而木耳的食用最好采用蒸煮或者沸水焯至少3分鐘的處理方式。

二、淡水魚

現(xiàn)如今吃生魚片等風(fēng)潮愈演愈烈，很多地方人們?yōu)榱梭w會魚肉的鮮美就開始嘗試生吃魚肉片。我想最為著名的代表性生食就應(yīng)該屬三文魚及其他的魚肉刺身等。但是很多餐廳甚至個人家庭不靠海時經(jīng)常會以淡水魚來代替三文魚等海魚來生食，其實(shí)這是非常危險的。

由于水壓、溫度等的條件與大海中不同，淡水魚即使水質(zhì)再干凈，也會感染上寄生蟲。我國淡水魚普遍會感染一種“華支睪吸蟲囊蚴”，如果生食淡水魚就會導(dǎo)致囊蚴進(jìn)入人體并寄生于肝膽內(nèi)，會導(dǎo)致膽囊炎、肝腫大等病癥，對身體傷害極大。