竹蓀素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美稱。質脆爽，但本身寡淡無味，與雞同煮，可吸收雞湯美味，有降血壓及降膽固醇功效。

　　原料：竹蓀6根、柴雞半只、大蔥4段、老姜4片、 小菜心6棵 、胡蘿卜半根、鹽2茶匙（10克）。

　　做法：1.將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。2.將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥�，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉小火煲1小時。3.趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。4.最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。