西瓜是氨基酸中的瓜氨酸的最佳來源。人體利用瓜氨酸來制造另外一種氨基酸——精氨酸，可以幫助細(xì)胞分裂、傷口愈合和去除人體內(nèi)多余的氨。美國幾大研究機(jī)構(gòu)研究證明：西瓜中的瓜氨酸很容易被人體吸收和利用。

　　參加研究的志愿者在前三周內(nèi)每天飲用3杯大約227克的西瓜汁，后三周飲用的西瓜汁是前三周的1倍。為了便于比較，其余的志愿者既不喝西瓜汁，也不吃西瓜或其他可能會影響研究結(jié)果的食物。


　　研究人員最終發(fā)現(xiàn),由西瓜中的氨基酸在人體中產(chǎn)生的精氨酸可以幫助治療高血壓、不健康的血糖水平和與鐮刀細(xì)胞疾病有關(guān)的脈管紊亂。