各位朋友們應(yīng)該很多都知道大蒜對(duì)于身體的益處。大蒜是人人皆知的佳蔬，它又是一種調(diào)味品，是人們?cè)谂腼兗央戎惺遣豢扇鄙俚恼{(diào)味料。在我國(guó)民間大蒜就素有以大蒜醫(yī)治百病的單方，被人們譽(yù)為“保健圣品”。那么，大蒜為何有如此美譽(yù)呢?下面就與小編一起來(lái)看一看吧。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，大蒜中含有多種硫化合物的成分，這種有效活性成分為大蒜素。大蒜素具有極強(qiáng)的殺菌能力。例如，將一瓣生蒜放在口里嚼3分鐘，就能夠殺滅口腔里潛藏的各種細(xì)菌。所以幾乎所有的涼拌菜和面點(diǎn)(如冷面、涼粉)中，都離不開(kāi)生大蒜。大蒜素還具有誘發(fā)人體內(nèi)淋巴細(xì)胞活動(dòng)的作用，并且隨著大蒜素濃度增高，淋巴細(xì)胞活動(dòng)的頻率也隨之升高，這說(shuō)明大蒜具有提高機(jī)體免疫力的功能，是食療養(yǎng)生的最佳選擇。

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜當(dāng)中含有的硫，還能夠消除致癌物亞硝胺，故有防胃癌作用。當(dāng)然，偶然吃點(diǎn)大蒜對(duì)抗癌是沒(méi)有什么效果的。只有堅(jiān)持長(zhǎng)期每天適量吃一些大蒜，就會(huì)對(duì)防癌抗癌起到積極的作用。

最近幾十年來(lái)，尤其是在用中醫(yī)藥治療急腹病的研究過(guò)程中，用大蒜泥敷貼對(duì)治療膽囊炎和急性闌尾炎等疾病中也獲得了很好的療效。大蒜中的蒜素可以提高好的膽固醇高密度脂蛋白，降低不好的膽固醇低密度脂蛋白，減少甘油三酷。研究顯示:高血脂的患者在服用大蒜之后，他們的血壓、低密度脂蛋白和纖維蛋白質(zhì)都降低了，血黏度下降，使得血凝的危險(xiǎn)也明顯的降低了。

大蒜還是美容保健的佳品。大蒜具有抑制異狀皮脂分泌的功能;還具有還原作用。例如，谷耽甘膚就是一種極強(qiáng)抗氧化劑，能使面部皮膚的黑色素直接還原，從而起到美白護(hù)膚的作用。

.溫馨提示:

過(guò)量食用大蒜會(huì)引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎，故眼疾患者應(yīng)禁食大蒜，每次咀嚼兩瓣大蒜為宜。大蒜不可空腹食，因?yàn)榇笏饩哂休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者應(yīng)禁食。在服用中藥期間，也要禁食大蒜，因?yàn)楹芏嘀兴幏絼┗虺伤幎冀�忌辛辣。大蒜不宜長(zhǎng)時(shí)間不間斷地吃。這是因?yàn)榇笏鈺?huì)影響人體對(duì)維生素B的吸收，不間斷地食用大蒜會(huì)引起維生素B大量缺乏。每天吃1次或隔天吃1次為宜。

.教你一招:

在食用大蒜時(shí)應(yīng)注意將其搗碎，因?yàn)樵诖笏獾镊[莖中含有蒜氨酸和蒜酸，這兩種成分在鱗莖中各自存在，互不干涉。只有把鱗莖搗碎使兩者接觸后，蒜氨酸才能在蒜酸的作用下分解成揮發(fā)性的大蒜辣素。因此，在食用大蒜時(shí)將其搗碎，不單是為了食用方便，而是更科學(xué)地食用。此外，大蒜有股特殊的氣味，生食后可咀嚼少量茶葉或生花生米，以消除其氣味。

附錄:每100克大蒜中鮮鱗莖含水分69.8%左右、蛋白質(zhì)約4.4%,碳水化合物23.6%。鱗莖中含維生素C較少，而嫩苗中含量很高，每100克含77毫克。

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