萵筍又叫萵苣，夏季吃有清熱、瀉火和解毒的作用。同時(shí)，萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。此外萵筍含有少量的碘元素，對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有一定的作用。