牛蒡是一種營養(yǎng)豐富的食物，牛蒡中含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，牛蒡中大量的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且?guī)椭�鈉能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。

　　同時，牛蒡也是一種傳統(tǒng)中藥，有疏散風(fēng)熱、宣肺、利咽的功效。

　　秋天天氣多變，如果出現(xiàn)嗓子干癢、咽喉疼痛、便秘等上火癥狀時，可以多吃些用牛蒡做的菜。

　　牛蒡的吃法很多,拌、熗、腌、炒、燒、燉、煮、做湯、熬粥、制餡都很不錯。在挑選牛蒡時，提醒大家要注意選表皮呈淡褐色、光滑均勻的牛蒡。