從青島出差回來(lái)，喜歡上了青島的“市菜”辣炒蛤蜊�？苫丶乙粚�(shí)踐才發(fā)現(xiàn)一個(gè)大問(wèn)題：蛤蜊好吃，沙難除。

　　鹽水泡似乎是地球人都知道的蛤蜊去沙法，可效果呢？泡了大半天，滿(mǎn)懷希望地準(zhǔn)備享受新鮮出鍋的美味，不料“哎呦”，這一口的沙子，美味一下成了雞肋。

　　蛤蜊去沙還有什么好辦法？海鮮市場(chǎng)的老板說(shuō)：“蛤蜊只有在海水的環(huán)境里，才能慢慢把沙子吐出來(lái)，用鹽水泡其實(shí)也是這個(gè)道理。不過(guò)一般人很難掌握合適的濃度，鹽放得多了少了，效果都不好。”


　　如果把蛤蜊和海水一起搬回家，心想總算不用吃蛤蜊肉順帶嚼沙子了�？刹恢�道是兩三個(gè)小時(shí)的吐沙時(shí)間太短，還是海水不夠多，炒熟的蛤蜊仍然吃著牙磣。海水去沙法無(wú)奈又宣告失敗。

　　“蛤蜊去沙我有好辦法”，前些天，偶然看電視上正在介紹生活小妙招，趕緊坐下來(lái)認(rèn)真學(xué)習(xí)。哦，原來(lái)是用“干顛”的辦法讓蛤蜊吐沙，就跟人在暈車(chē)時(shí)會(huì)惡心嘔吐是一個(gè)道理。

　　聽(tīng)起來(lái)不錯(cuò)呀，“暈車(chē)去沙法”操作也簡(jiǎn)單，趕緊實(shí)踐一下。第二天就去海鮮市場(chǎng)買(mǎi)回一斤蛤蜊，用一個(gè)不銹鋼菜盆裝上，上面再扣一個(gè)盆，不要加水，上下顛簸十個(gè)左右來(lái)回，用水洗洗看，還真有不少沙子呢。如此這般三四次，眼見(jiàn)沙子越來(lái)越少，直到?jīng)]有就好了。

　　接下來(lái)，開(kāi)炒！鍋里放點(diǎn)底油，加點(diǎn)紅辣椒、蔥姜蒜，放入洗干凈的蛤蜊，然后加入醋、料酒去腥提味，蛤蜊生長(zhǎng)在海里，本來(lái)就是咸的，所以放鹽就省了，來(lái)回翻炒直到蛤蜊基本上都“開(kāi)口笑”就可以盛盤(pán)享用了。來(lái)一個(gè)嘗嘗，嗯，鮮辣味美，最重要的是，沒(méi)有沙子！