北方的冬天，不少用炕爐的家庭都有烤橘皮的習(xí)慣。在點(diǎn)燃炕爐之際，往火中扔上幾塊橘皮，淡淡的橘皮香味霎時(shí)間便會(huì)充滿整個(gè)房，可以消除房間內(nèi)的異味。Janet從小在南方長(zhǎng)大，沒有體驗(yàn)過北方冬天的生活，但北方人烤橘皮的做法，卻激發(fā)了她做菜的靈感。Janet說，南方的冬天雖然沒有雪，但下雨時(shí)卻又濕又冷。在做燉排骨的同時(shí)，若加上一些橘皮，不僅能令排骨更加鮮美，那淡淡的橘子香味還能令人倍感溫暖。而且，橘皮本身有開胃、通氣的功效，和炸排骨一起做菜，正好可以解解膩。

　　今日廚神：Janet

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：豬子排(1斤)、姜片(4片)、蔥(兩條)、八角(兩顆)、桂皮(1小塊)、柑橘皮(適量)

　　調(diào)料：海天金標(biāo)生抽(適量)、海天草菇老抽(適量)、鹽(適量)、料酒(2~3大匙)、浙江紅醋(3大匙)、紅糖(2~3大匙)


第一步
　　1、洗凈排骨；姜切片；香蔥洗凈切成段；新鮮柑橘皮洗凈，切絲備用。


第二步
　　2、鍋內(nèi)放入料酒、姜片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內(nèi)飛去血水，取出瀝干水待用。