據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析和鑒定，茶葉中含有450多種對(duì)人體有益的化學(xué)成分，如葉綠素、維生素、類脂、咖啡堿、茶多酚、脂多糖、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)等對(duì)人體都有很好的營養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。

　　可用茶食療的疾病有：

　　1、化解中毒：如誤服銀、鋁、洋地黃、奎寧、鐵、鉛、鋅、鈷、銅、馬錢子等金屬鹽類或生物堿類毒物，飲濃茶，可使茶葉中的鞣酸與毒物結(jié)合沉淀，延遲毒物的吸收，以利搶救。

　　2、醫(yī)治菌痢：無論急、慢性菌痢，飲濃茶治療都有顯著療效。據(jù)藥理研究，茶葉煎濃汁對(duì)痢疾桿菌有明顯的抗菌作用。

　　3、治急性腸炎：飲食不潔而致腹痛腹瀉，可泡濃茶一杯飲之，如腹瀉仍然不止，用茶葉15克加水煎服兩次即見效。

　　4、治膽絞痛：當(dāng)膽結(jié)石患者膽絞痛急性發(fā)作時(shí)，不妨飲濃茶一杯。因?yàn)椴棼|有松弛膽管平滑肌的作用，可暫時(shí)緩解膽區(qū)劇痛，并立即去醫(yī)院診治。

　　5、治帶狀皰疹：泡一杯濃茶，冷卻后蘸細(xì)花茶末涂患處，一日3次，連續(xù)使用。

　　6、治齲齒 飲茶時(shí)茶水含在口中片刻，浸潤牙齒，每天10余次，可有效地防治齲齒。

　　另外，還可制成各種茶方食療，如：

　　1、糖茶

　　茶葉2克，糖10克，放杯中用開水沖泡5分鐘可飲用，每日飯后一杯，有和胃暖脾、補(bǔ)中益氣之功效。適用于大便不通、小腹冷痛、婦女經(jīng)痛等癥。

　　2、鹽茶

　　茶葉3克，食鹽1克，開水沖泡7分鐘可飲用，每天4-6次，可明目消炎、化痰降火。適用于感冒咳嗽、火眼、牙痛等癥。

　　3、姜茶

　　茶葉7克，生姜10片，將去皮的姜片與茶葉煮成汁，飯后飲服，可發(fā)汗解表，溫肺止咳，對(duì)于流感、傷寒、咳嗽頗有療效。

　　4、醋茶

　　茶葉3克，陳醋1克，先將茶葉用開水沖泡5分鐘，濾去茶葉，加陳醋，日服3次，有和胃止痢、散淤之效�？芍委熝劳础⒘〖�、小兒蛔蟲腹痛等癥。

　　5、蜜茶

　　茶葉3克，蜂蜜2毫升，飯后以溫開水沖飲一杯。有止瀉養(yǎng)血、潤肺益腎之功效，適宜便秘、脾胃不和。

　　6、粥茶

　　大米100克，茶葉6克，先將茶葉用沸水沖泡6分鐘，濾去茶葉，加淘凈的大米煮成粥，可和胃消積。