民以食為天，說明飲食對人的重要性，但是人人都一日三餐，可有的人年逾百歲，有的人卻夭折或疾病纏身。排除經常鍛煉等因素，那么這主要差別就是飲食決定的。因為合理的飲食需要講求科學，而且還可以通過食物來解除病痛，治愈疾病，強身健體。

　　科學飲食可使人健康長壽，飲食不當可使人致病。

　　食療是以祖國醫(yī)學和飲食文化為基礎，是以提高身心素質、優(yōu)化生活質量為特點，能充饑強體、美容養(yǎng)顏、養(yǎng)氣生血、平衡陰陽、扶正祛邪、預防保健、療疾治病、延年益壽。

　　食療講究搭配和用量。食物之間哪些可以搭配？哪些食物搭配會產生不良后果？首先應從食物的特性了解起。

　　食物的特性

　　食物有四性五味，即寒、涼、溫、熱四性，酸、苦、甘、辛、咸五味。寒性食物具有清熱瀉火、清熱解毒、清熱通便、清熱燥濕等作用；溫性食物具有溫中散寒、助陽補火、補腎壯陽、益氣補中等作用。酸味能斂汗、止瀉、澀精，苦味能清熱瀉火、止咳平喘、瀉下通便，甘味能補虛和中、緩急止痛，辛味能發(fā)汗解表、行氣活血、化濕開胃，咸味能軟堅散結。

　　飲食療法的法則

　　1、辯證辯體施治，食氣必須相投，這是食治的基本法則。

　　中醫(yī)把各種食物都看作如同藥物，每味食物都有性味、歸經及不同的功能。中醫(yī)認為正常的人“陰平陽秘”是氣血陰陽和諧的，飲食起居皆屬正常。有的人雖無明顯病象，其實陰陽已有不平衡的跡象。體質偏熱者，宜食涼性食物，如綠豆、黃瓜、西瓜、蓮子、鴨子、河魚等，應少食辛燥溫熱之物。體質偏寒者，則宜食溫性食物，如韭菜、姜、蒜、龍眼、芒果、牛肉、鰻魚、雞等，少食寒涼性食物。