據(jù)營養(yǎng)學家介紹，某些食物含有某種“特殊元素”，有意識地攝取這些養(yǎng)分，可以獲得特殊的保健(保健食品)效果，是強身健體的一條“捷徑”。

　　胱氨酸美發(fā)

　　胱氨酸中的硫元素和維生素(維生素食品)C是頭發(fā)的組成部分，主要作用是維持頭發(fā)的亮澤。氨基酸(氨基酸食品)在牛羊肉、雞肉、魚肉、奶制品和豆芽等高蛋白食物中含量豐富。如果在食用這些食物的同時，再食用一些新鮮水果(水果食品)和蔬菜(蔬菜食品)，如獼猴桃、青椒、白菜等，能促使胱氨酸發(fā)揮更大的作用。

　　多糖增強免疫力

　　這里指的是植物多糖，如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海帶多糖等，具有雙向調(diào)節(jié)人體生理節(jié)律的功能。以香菇(香菇食品)多糖為例，它能增強機體免疫力，抗腫瘤作用顯著;再如枸杞多糖，在降血糖(血糖食品)、降血脂、抗疲勞等方面功不可沒。故多食用香菇、黑木耳、海帶等食物，可以獲取豐富的多糖，以增強人體抗病能力。

　　抗性淀粉減肥(減肥食品)

　　所謂抗性淀粉，世界糧農(nóng)組織專家下的定義是“健康(健康食品)者小腸中不吸收的淀粉及其降解產(chǎn)物”，它能調(diào)節(jié)血糖和膽固醇，促進腸道毒素的分解與排出，故有預防糖尿病(糖尿病食品)、心臟病以及腸癌的功效。此外，抗性淀粉還有飽腹作用，可以節(jié)制食量而收到減肥效果。據(jù)國外專家檢測，香蕉、土豆、通心粉、青豆、豆片、玉米、面粉等食物中均含有較多的抗性淀粉，可供選擇。