黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度慢，血糖指數(shù)為55(白米飯為87)。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。 黑米是一種藥食兼用的米類，維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。

研究表明，米的顏色越深，抗衰老效果越明顯，當(dāng)然，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，對預(yù)防動脈硬化有很大的幫助。

另外，黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度慢，血糖指數(shù)為55(白米飯為87)。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。

所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。