近年來(lái)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，頭發(fā)的色素顆粒中含有銅和鐵(鐵食品)的混合物，當(dāng)黑色頭發(fā)含鎳量增多時(shí)，頭發(fā)就會(huì)變成灰白色;金黃色的頭發(fā)中含有鈦;赤褐色的頭發(fā)中含有鉬;棕紅色的頭發(fā)中除含有銅外，還含有鈦�？梢�(jiàn)微量元素(微量元素食品)與頭發(fā)的顏色有密切關(guān)系。

防治頭發(fā)早白，除了在精神和情緒上注意不可過(guò)度憂慮、煩惱、緊張外，還要在飲食上注意補(bǔ)充人體所需要的足夠的銅和和且有烏發(fā)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)。

鐵元素和銅元素一樣，也是合成黑色素顆粒必不可少的原料。含有銅、鐵兩種元素豐富的食物，主要有動(dòng)物內(nèi)臟以及柿子、番茄、土豆、菠菜、瘦肉、豆類、蘋果(蘋果食品)等食品。

此外，維生素A與毛發(fā)，皮膚的代謝和營(yíng)養(yǎng)有直接關(guān)系，可保持皮膚滋潤(rùn)，頭發(fā)光澤。維生素E是強(qiáng)抗氧化劑，在腸內(nèi)能維持維生素A不被氧化，從而延長(zhǎng)維生素(維生素食品)A在體內(nèi)的作用時(shí)間。

因此，應(yīng)多吃核桃、芝麻、圓白菜、胡蘿卜、植物油(油食品)等，上述物質(zhì)的充足供應(yīng)就可以保證機(jī)體不斷得到銅、鐵、維生素A、維生素E的補(bǔ)充。平時(shí)還應(yīng)多吃些花生、杏仁、西瓜子、葵花子、粟子、松子、蓮子、菱角等食物，這些食物不僅富含銅，還富含泛酸。泛酸也可增加黑色素顆粒形成，是烏發(fā)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。