英國(guó)阿伯丁大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員在新一期《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》上證實(shí)，全麥?zhǔn)称穼?duì)心血管有益。該研究稱，過(guò)去常從不同人群的飲食習(xí)慣和健康狀況來(lái)推斷全麥?zhǔn)称返墓πВ�有良好設(shè)計(jì)的對(duì)比試驗(yàn)并不多，為獲得這類直接證據(jù)，200多名應(yīng)邀參與志愿者被隨機(jī)分為兩組，一組在日常生活中選擇食用全麥?zhǔn)称�，另一組食用等量的精加工食品。

12周后，食用全麥?zhǔn)称芬唤M受試者的血壓有所下降，而另一組則不然。領(lǐng)導(dǎo)研究的弗蘭克·蒂斯說(shuō)，食用全麥?zhǔn)称方笛獕旱男Ч�不僅可以媲美一些降壓藥的療效，而且還能降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

近年來(lái)，越來(lái)越多中老年人的心腦血管亮起“紅燈”，大家紛紛將罪名歸到了飲食上。于是，一股素食風(fēng)潮逐漸在老年人中興起，一些患了心腦血管疾病的老人甚至拒絕一切肉類，每天只吃米飯和青菜。對(duì)此，安貞醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任夏萌卻說(shuō)：“任何事情都不應(yīng)該矯枉過(guò)正，節(jié)制飲食也一樣。”

英國(guó)的研究，也許能給大家一個(gè)可媲美藥品的食品，但除了燕麥，吃什么，怎樣吃，可以讓你的血管更健康?

預(yù)防血管疾病 “紅黃綠白黑”是原則

“人的健康有四大基石，即合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡。”夏萌強(qiáng)調(diào)，在合理膳食中平衡膳食是核心，合理烹飪是前提，健康飲食行為是保證。

夏萌指出，要預(yù)防心血管病發(fā)作，最好計(jì)劃好食譜。其中，膳食纖維也是容易被忽略的食物。膳食纖維可以緩解便秘等腸道疾病;降低餐后血糖，降低血漿膽固醇。此外，還要注意的是蔬菜和水果不能相互替代。肉類食品要盡量少吃豬肉等紅肉，多吃雞肉、魚(yú)肉等白肉。

“在飲食上，心血管病患者還要堅(jiān)持‘紅黃綠白黑’的原則。”紅色的如西紅柿、紅辣椒，還有紅蘿卜;黃色的如胡蘿卜、玉米、南瓜;綠色的除了綠色蔬菜還有綠茶，綠茶對(duì)降血脂、降血黏度、改善心腦血管供血和預(yù)防癌癥方面都有明顯的益處;白色的如燕麥片、燕麥粉，保健作用最為理想，有恒定、良好的降血脂作用;黑色的如黑木耳，具有明確的抗血小板聚集、抗血液凝固，降膽固醇的作用。

堅(jiān)果和巧克力 哪個(gè)更有利

一些人認(rèn)為吃堅(jiān)果對(duì)預(yù)防心臟病不利。據(jù)報(bào)道，美國(guó)一科學(xué)研究所對(duì)3萬(wàn)人進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每天吃堅(jiān)果的人，比不吃堅(jiān)果的人患心臟病的危險(xiǎn)低53%。堅(jiān)果類食品有開(kāi)心果、栗子、核桃、甜杏仁、榛子、松子、瓜子等。這些堅(jiān)果仁除含有高蛋白、多種維生素、鈣、磷、鐵等微量元素之外，還富含不飽和脂肪酸，而這些不飽和脂肪酸有軟化血管、降低膽固醇、降血脂、保護(hù)心血管、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功用。所以，每天適量食用堅(jiān)果仁，可防治心臟病。

有些冠心病患者認(rèn)為多吃巧克力可增加營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)，巧克力含脂肪和糖較多，吃后會(huì)引起體內(nèi)脂肪代謝紊亂，使糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪，因而使人更加肥胖。另外，脂肪在體內(nèi)堆積過(guò)多，增加心臟負(fù)擔(dān)，會(huì)使冠心病、動(dòng)脈硬化患者病情加重。所以，冠心病患者最好慎食或者不食用巧克力。

患了高血壓 不能吃雞蛋?

“患有高血壓和冠心病的中老年人甚為謹(jǐn)慎而不敢吃雞蛋。說(shuō)是雞蛋中富含膽固醇，而膽固醇攝食過(guò)多容易引起動(dòng)脈粥樣硬化。”夏萌解釋說(shuō)，近些年來(lái)的研究表明，一個(gè)蛋黃中的膽固醇僅285毫克左右，其中還有許多卵磷脂，膽固醇和卵磷脂對(duì)人體細(xì)胞尤其是腦細(xì)胞非常重要，一個(gè)人每天應(yīng)該吃一個(gè)雞蛋，最好吃煮雞蛋，不要吃炸雞蛋。蛋黃中的卵磷脂是—種強(qiáng)乳化劑。它在人體內(nèi)能使血漿中的膽固醇和脂肪顆粒變小，并使其懸浮在血液中而避免在血管中沉積，有利于透過(guò)血管壁排出體外，可保持血中膽固醇含量不高，使動(dòng)脈粥樣硬化的現(xiàn)象減少。因此，老年人和患有冠心病、高血壓的患者不必過(guò)慮，適當(dāng)吃些雞蛋還是有益于健康的。