飯店熱門菜，教你在家做。“美食菜譜”，讓您成為廚房里的巧主婦。

蔥油魚片

原料：草魚中段、蔥姜少許、料酒1勺、鹽2克、胡椒粉2克、蒸魚豉油2大勺、蛋清半個、淀粉1勺、植物油10克。

做法：

1.將草魚中段洗凈，去除魚皮、龍骨、肚檔，斜刀片成約0.15公分厚的大片；

2.加入鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉，拌勻放置15分鐘；

3.鍋里放足量清水和蔥姜燒開；加料酒，中火保持水沸騰，將魚片一片一片放入；至魚片顏色變白浮起，撈出魚片放入盤里；

5.淋入蒸魚豉油，放上蔥絲，將油燒熱，澆在蔥絲上即可。

陜西油潑面

原料：面條一把、生抽、醋、花椒粉、青蒜苗、香蔥、香菜若干、辣椒粉一大勺、芝麻一勺，調(diào)和油一大勺、青菜一小把

做法：

1.燒一鍋開水，待水開后煮面，臨出鍋前，丟一把生菜在里面，煮熟了，關(guān)火撈出來待用；

2.往面中倒入一勺生抽，一勺醋，加一些花椒粉；

3.切碎青蒜苗、香蔥、香菜，放在面條上，倒一大勺辣椒粉，加一勺芝麻；

4.鍋里燒一大勺調(diào)和油，就是炒菜油，然后一冒煙即關(guān)火，淋在剛出鍋的面上。

芒果西米露

原料：芒果、西米、酸奶

做法：

1.芒果切開，用刀劃成田字型，一半用攪拌機(jī)打成芒果漿，一半切粒備用；

2.鍋里放水，水開后放西米煮，大火開后轉(zhuǎn)中小火，中間攪拌以免粘鍋底，煮至西米中間有個小白點(diǎn)時關(guān)火，燜至完全透明狀，撈出過涼開水；

3.芒果放攪拌機(jī)攪拌成泥，可以適量加酸奶（或糖水、椰汁等，有什么放什么吧）攪拌均勻，加入煮好的西米即可，吃時上面撒些芒果粒。