當(dāng)你知道了奶酪它特有的魅力時(shí)，你也會(huì)深深地愛(ài)上它，也會(huì)像法國(guó)人那樣把奶酪當(dāng)成餐桌上不可獲缺的超級(jí)美食。從此，你被奶酪所征服，你和它冰釋前嫌！

喝牛奶不如吃奶酪
奶酪?guī)缀鯘饪s了牛奶中所有的天然營(yíng)養(yǎng)成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成。有些人患有"乳糖不耐受癥"，一喝牛奶就會(huì)出現(xiàn)脹肚，腹瀉。這是因?yàn)槲咐锶狈θ樗崦�，無(wú)法消化牛奶，而奶酪是通過(guò)凝乳酶把牛奶中的營(yíng)養(yǎng)，原原本本地凝結(jié)、發(fā)酵。其中的營(yíng)養(yǎng)成分能較長(zhǎng)時(shí)間地停留于腸胃，更重要的是，比起液態(tài)奶，這些牛奶精華經(jīng)發(fā)酵、分解變得極易消化吸收。

奶酪減肥新說(shuō)法
我們對(duì)奶酪最大的擔(dān)心就是會(huì)發(fā)胖。法國(guó)食品專家認(rèn)為，只要不是過(guò)量食用，奶酪就不會(huì)使人發(fā)胖，反倒對(duì)身體有很多好處。它既能幫助燃燒分解脂肪，把脂肪極快地轉(zhuǎn)換成人體必需的活動(dòng)能源，對(duì)減肥有明顯作用，又能提供足夠營(yíng)養(yǎng)維持較長(zhǎng)時(shí)間的飽足感。另外，每天適量吃些奶酪，還可改善腸胃等消化系統(tǒng)的功能。在選擇奶酪時(shí)應(yīng)該選擇那些含脂性物質(zhì)較少的，比如金文筆（Camembert），它的脂性物質(zhì)只占10％。

補(bǔ)鈣還得是奶酪
據(jù)《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)》最新研究表明，奶酪是所有奶制品中含鈣量最高,含乳糖量最低的，被稱為乳品中的黃金。奶酪中的鈣非常易于人體吸收，其吸收率是海藻、魚類的兩倍。因此，常吃奶酪能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，提高骨骼的質(zhì)量，降低骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。尤其對(duì)于缺乏運(yùn)動(dòng)的白領(lǐng)女性、孕婦、中老年人及兒童來(lái)說(shuō)，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。