在歐洲,南瓜分為觀賞型和食用型兩種,觀賞型南瓜形狀各異,許多品種帶有花紋,加之存放期很長,很多家庭把南瓜擺在家里當(dāng)作裝飾.不少國家都有一年一度的南瓜節(jié),農(nóng)民們拿出自己種的最大最好的南瓜參加比賽,最后評出"南瓜大王",與此同時,婦女們則在第二賽區(qū)參加南瓜糕點制作比賽.

從10月31日夜晚開始狂歡的萬圣節(jié)現(xiàn)在成為了歐美國家最受歡迎的節(jié)日之一,而南瓜則是萬圣節(jié)的標(biāo)志性象征.在萬圣節(jié)前夕,人們除了要準(zhǔn)備足量的糖果外,最重要的角色就是南瓜了,尤其是在萬圣節(jié)大餐中,一定會出現(xiàn)用南瓜肉烹制成的南瓜茸、南瓜濃湯、南瓜布丁或南瓜派,而挖空的南瓜殼則搖身一變,成為萬圣節(jié)必不可少的"杰克燈".

"杰克燈"的樣子十分可愛,做法是將南瓜掏空,從外面刻上笑瞇瞇的眼睛和尖牙交錯的大嘴巴,然后在瓜殼中插一支蠟燭點燃,人們在很遠(yuǎn)的地方便能看到這張憨態(tài)可掬的笑臉.孩子手提"杰克燈",跑到鄰居家門前喊著:"要惡作劇還是給款待",如果大人不用糖果款待他們,那些調(diào)皮的孩子就說到做到:好,你不款待,我就捉弄你--給人家的門把手涂上肥皂、把別人的家貓涂上顏色……當(dāng)然,大多數(shù)人家都非常樂于款待這些天真爛漫的小客人,因此萬圣節(jié)前夜,這些提著南瓜燈的孩子們總是肚子塞得飽飽的,口袋裝得滿滿的.

從現(xiàn)在開始吃南瓜

秋天是個吃南瓜的好季節(jié).除了應(yīng)景,我們還有許多吃南瓜的理由.

理由1:南瓜造就健康生活

南瓜中含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素,有"蔬菜之王"的美稱.

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出:南瓜果實中有7%～17%的果膠,其吸附力很強,能消除人體內(nèi)的有害細(xì)菌和毒性物質(zhì),保護消化道粘膜.而南瓜中富含的多種維生素對于保護視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用.

南瓜的藥用價值也不可低估.中醫(yī)認(rèn)為南瓜能解毒、補中益氣,《本草綱目拾遺》說:"南瓜色黃味甘,多補元氣,不得以賤而忽之."

理由2:改善秋燥

秋天氣候干燥,許多人會出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂及皮膚干燥癥狀.此時進食含有豐富維生素E、維生素A的食物可增強機體免疫力,對改善秋燥癥狀大有裨益.南瓜中富含的β胡蘿卜素,可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A,而其豐富的維生素E含量也可幫我們延緩衰老.

理由3:穩(wěn)定血糖

南瓜果肉內(nèi)含有一種特殊物質(zhì),可促進胰島素分泌,降低血糖水平,對防治糖尿病有特效,美國糖尿病協(xié)會(ADA)也大力推薦糖尿病人適量食用南瓜.

日本北海道有個叫夕張的村莊,村民皆以南瓜為主食,幾乎無一人患糖尿病.這個消息傳開后,南瓜的身價倍增,整個日本掀起一股南瓜熱.如今,日本各地相繼出現(xiàn)專售南瓜食品"料理店",炒、燉、煎、炸,菜式繁多,甚至還出現(xiàn)了南瓜餅干、南瓜雪糕等一大批新潮南瓜食品.

理由4:美顏

南瓜特別受到了女性的追捧,因為它的維生素A含量超過綠色蔬菜,被稱為"最佳美容食品".清代名醫(yī)陳修園說過:"南瓜為補血之妙品",常吃南瓜可使肌膚變得潤澤美麗.而南瓜子還能解決很多女性苦惱的神經(jīng)性脫發(fā)問題,食用2周后即可長出烏黑的新發(fā).

理由5:減肥

低糖、低熱量的南瓜還含有豐富的軟性纖維,因此成為最佳瘦身食材之一.特別是南瓜濃湯,具有排毒、塑身的功效,同時能夠補中益氣、調(diào)理腸胃.而南瓜子中還含有利尿成分,可消除浮腫,達到纖體效果.

南瓜的新鮮吃法

平心而論,南瓜若總是蒸著吃未免過于單調(diào),好在看似平凡的南瓜其實也很善于變化,能搭配各種食材,可中可西.如果你有機會嘗到好的南瓜料理,就會了解一勺南瓜的幸福完全抵得上山珍海味.

南瓜洋蔥奶酪湯

將南瓜肉和牛奶、鹽一起放在水里煮,再將洋蔥、大蒜、小塊熏肉加少量橄欖油在平底鍋中拌炒,加入少許牛至葉粉(一種調(diào)味品,亦可用其他你喜歡的調(diào)味品代替)后倒入南瓜湯,稍稍攪拌并放入奶酪,再煮15分鐘即成.

南瓜+松子+意大利干酪

將南瓜切成薄片平鋪在淺盤中,撒上紫蘇和少許橄欖油,再在最上面放滿炒熟的松子和意大利干酪,上鍋蒸熟后,清香撲鼻,吃起來味道甜美、滑爽.

南瓜+酸奶酪

將南瓜切成半寸厚的小塊后加一勺鹽拌勻,放置30分鐘后用清水沖洗并瀝干;將半杯酸奶酪、少許蒜末、一匙辣椒粉、一小撮茴香混合制成調(diào)味料,與南瓜塊混和,再滴上幾滴橄欖油,加熱一小會兒,讓橄欖油與調(diào)味料的香味滲透進南瓜里即可食用.

咸蛋黃炒南瓜

取出咸鴨蛋黃,用小勺碾散;南瓜去皮、挖去南瓜籽,切成薄片.炒鍋中加油燒至五成熱,將蔥段倒入爆香,再加入南瓜煸炒2分鐘左右,待南瓜片邊角發(fā)軟時倒入咸蛋黃,加入少量鹽和味精炒勻即可.

貼心提示:南瓜和南瓜子雖好,但都不可一次食用過多,特別是胃熱的人要少吃些,否則易產(chǎn)生胃滿、腹脹等不適感.