魚眼、魚鱗、橘絡(luò)、骨頭這些看起來毫不起眼的食物“殘渣”，對我們的心血管大有好處。有營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚眼、魚鱗、橘絡(luò)、骨頭含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能夠起到有增強人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環(huán)，能夠起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。

魚眼

魚眼在吃魚的時候雖然很常見，但很多人都會忽略。特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當(dāng)豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這種天然物質(zhì)能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

魚鱗

魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。

橘絡(luò)

很多人吃橘子在剝?nèi)ラ倨ぶ�后，總要將橘瓣外表的白色�?jīng)絡(luò)扯得一干二凈。其實橘絡(luò)中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血，高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡(luò)更有裨益。

骨頭

骨頭的營養(yǎng)勝過肉，在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無數(shù)海綿狀的細(xì)孔，這里儲藏著豐富的營養(yǎng)。把豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成分作比較，它的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉。其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多;至于磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的，它的營養(yǎng)成分比植物性食品更容易被人體所吸收。