無論在醫(yī)院，還是在社區(qū)，“骨折病人飲食如何進(jìn)補(bǔ)，才能恢復(fù)快”一直是人們關(guān)心的事。有人說多吃肉骨頭長得好;另有人說，多喝骨頭湯骨質(zhì)會更硬，五花八門，說什么的都有。

骨折可以發(fā)生在人體的各個(gè)部位，大多是以骨骼難以承受外界壓力造成的。骨折后的病人，機(jī)體內(nèi)處于高代謝狀態(tài)，也會出現(xiàn)負(fù)氮平衡和鉀、磷、鈣的丟失。尤其是長期臥床的骨折病人，此種現(xiàn)象愈加明顯，所以，合理補(bǔ)充營養(yǎng)素尤需得到重視。

成骨的主要成分是骨質(zhì)，其中水占20%，固體物質(zhì)占80%，后者主要包括骨細(xì)胞和骨基質(zhì)。骨細(xì)胞是骨的形成、發(fā)育與生長的重要細(xì)胞，是生成骨組織的膠原纖維和其他有機(jī)質(zhì)的主要功能之一。所有的骨基質(zhì)中的有機(jī)成分均由骨細(xì)胞合成和分泌的。另外，骨細(xì)胞還能將鈣鹽運(yùn)送至鈣化的部位，有促進(jìn)骨形成的作用，并提供了養(yǎng)分。營養(yǎng)物質(zhì)的主要成分是蛋白質(zhì)和維生素類，如維生素D、C、B1、B2、B6，適量增加鈣、磷，對損傷的骨質(zhì)是有益的。

但對于長期臥床的骨折病人，應(yīng)注意合理安排飲食和其他的輔助治療才更有療效。從飲食上講，適當(dāng)?shù)脑黾用咳展┙o的熱能和蛋白質(zhì)，如動物蛋白和大豆蛋白。每人每天每千克體重1.0～1.5克最適宜。過高的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)代謝中產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，并從尿中排出，而這些酸性物質(zhì)被排出時(shí)，可使尿鈣的排出量增加，從而導(dǎo)致體內(nèi)鈣的丟失，給腎功能增加負(fù)擔(dān)。

在制動期間，應(yīng)以魚、蝦、乳、蛋、禽等易消化、易吸收的動物蛋白為主，飲食清淡、低鹽(每日不超過5克鹽)和低脂飲食，避免動物性脂肪和煎炸食品影響鈣的吸收和利用，如紅燒肉和過于油膩的骨頭湯等等。在制動期間不應(yīng)攝入過高的鈣質(zhì)，以防發(fā)生泌尿系統(tǒng)結(jié)石，攝入鈣量過高時(shí)應(yīng)確保有充足的液體攝入，以促進(jìn)鈣的排出。正常情況下，成人每天攝入鈣量為1000～1500毫克。

手術(shù)后的病人還需適當(dāng)補(bǔ)充鋅，以利于傷口愈合，同時(shí)補(bǔ)充多種維生素類，如維生素A、D、C和B族維生素。保證每餐有新鮮的蔬菜和水果，防止便秘的發(fā)生，特別強(qiáng)調(diào)的是飲食要多樣化，粗細(xì)搭配，少食多餐，甜食要少吃，少喝咖啡、濃茶及碳酸飲料等，煙酒要節(jié)制。臥床病人應(yīng)經(jīng)常接受紫外線日光浴及一些功能性的運(yùn)動輔助治療，幾種治療方式結(jié)合起來才更有意義。

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