據(jù)口腔專家介紹，吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關(guān)。因為火鍋濃湯的溫度可達(dá)100℃，取出即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。那些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易復(fù)發(fā)口瘡。所以，吃火鍋千萬不可心急，最好能夠做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

有的人吃完火鍋就會嘴角生瘡，或在嘴唇上方長出一排紅色的小水皰，也就是俗稱的"上火"。這其實是單純皰疹感染，雖無痛感，但有的人可能發(fā)展為皰疹性口炎和皰疹性牙齦炎。除了燙傷，火鍋配菜入口時也會刮傷黏膜，如果在口腔內(nèi)已經(jīng)有創(chuàng)面的情況下繼續(xù)吃火鍋，就有可能出現(xiàn)發(fā)燒等繼發(fā)感染。此外，如果燙傷了食道黏膜，食道癌變的風(fēng)險也大為增加。

專家告誡，火鍋的確好吃，但食用時一定要以健康為原則，

一、不宜吃得過燙過急，口腔有疾病的情況下也不宜吃得過辣。

二、要把食物冷卻到60℃以下再入口，處理火鍋配菜時要將肉切薄、多燙，蔬菜要多沖洗，且最好是到大商場、菜場購買火鍋用料和配菜，確保食用衛(wèi)生安全。

針對有些人習(xí)慣消夜時去吃火鍋，專家指出，這樣容易給腸胃造成負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，而"熱火鍋+冰鎮(zhèn)飲料"的食用模式，也會對消化功能造成不良影響，因而都不宜提倡。