雞蛋是很多人日常生活中必吃的早餐之一，吃雞蛋的時(shí)候有些人把蛋黃都給別人吃，或者是不吃。在營養(yǎng)師的介紹下，這種做法實(shí)在太浪費(fèi)了，蛋黃里面有膽固醇，適量的吃點(diǎn)膽固醇對(duì)身體有很大的好處，但是過多吃膽固醇對(duì)身體就有很大的危害。

首先說說蛋黃的營養(yǎng)：

雞蛋的主體由蛋清和蛋黃組成，而大多數(shù)營養(yǎng)都在蛋黃中。

我們首先從膽固醇的作用說起，膽固醇是人體所必需的一種物質(zhì)，它參與細(xì)胞膜和神經(jīng)纖維的組成;是多種激素的構(gòu)成原料，比如性激素、腎上腺皮質(zhì)激素等;我們經(jīng)常說補(bǔ)鈣要照太陽，而照太陽的目的，就是要把體內(nèi)的其中一種膽固醇轉(zhuǎn)變成維生素D，有利于鈣的吸收，等等，所以，膽固醇對(duì)我們的身體起著非常重要的作用。

所以，我們?nèi)梭w是需要膽固醇的，只不過我們的要求是：適量的膽固醇是必需的，過量的膽固醇是不要的。

那么什么是適量呢?一個(gè)健康成年人每日攝入膽固醇不超過300mg，高血脂、肥胖人員不超過200mg，一個(gè)蛋黃(大概25g)含有膽固醇不到400mg，但是蛋黃中還有一種非常好的寶貝——磷脂，而磷脂有降低膽固醇的效果。

人們膽固醇普遍偏高，不是因雞蛋吃多了，而是隨著生活水平的提高，我們的膳食結(jié)構(gòu)變了，肉類，尤其是紅肉攝入過多。所以，如果不想攝入過多的膽固醇，適當(dāng)降低肉類食物即可。按照中國居民膳食指南，每人每天吃紅白肉大約1兩(巴掌大小一薄片)，魚蝦不超過2兩，看到這個(gè)量，大家就知道為什么我們身邊需要減肥的人越來越多了吧?

蛋黃究竟怎么吃呢?

對(duì)不同的人群，吃蛋黃的建議也是不一樣的，也就是所謂的“因人而異”。

對(duì)于健康的成年人來講，我們每天吃一個(gè)雞蛋是非常好的。

對(duì)于一般肥胖、高血脂、心腦血管疾病等本身體內(nèi)膽固醇偏高的人群來說，隔一天一個(gè)雞蛋，或者3天2個(gè)雞蛋，都是可以的。

重癥肥胖等膽固醇很高的人群，就要在醫(yī)生的指導(dǎo)下飲食了。

所以，如果對(duì)自己的身體沒有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，一味地認(rèn)為膽固醇是有害的，因談“醇”色變而拋棄蛋黃的人來說，扔掉真是可惜啊。

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