黑木耳是我們很常見的一種食物，其營養(yǎng)豐富，多吃黑木耳可預(yù)防缺鐵性貧血，增強(qiáng)機(jī)體免預(yù)力，防癌抗癌，據(jù)最新報(bào)告研究介紹多吃黑木耳可催化結(jié)石。

中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性平、味甘、歸胃、大腸經(jīng);含豐富鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)、粗纖維及氨基酸等，功能涼血、止血、疏通血管淤塞，去瘀生新。經(jīng)常食用黑木耳可以增強(qiáng)免疫功能、減輕動(dòng)脈硬化、延緩衰老，對(duì)改善多種血管血液毛病如痔瘡出血、高血壓、高膽固醇、血管硬化、便秘等有顯著的效果。

黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。這是因?yàn)�，黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿，具有促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤管道，使結(jié)石排出。

黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小、排出。對(duì)于初發(fā)結(jié)石，保持每天吃1～2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2～4天內(nèi)緩解，結(jié)石能在10天左右消失，對(duì)于較大較堅(jiān)固的結(jié)石，其效果較差，但如長期食用黑木耳，亦可使有些人的結(jié)石逐漸變小變碎，排出體外。常吃黑木耳，還能預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。

清水沖洗再用鹽水浸泡

黑木耳由于常長于低矮之處，比較細(xì)嫩，容易受病蟲害和微生物的侵襲，有些菇場會(huì)種植黑木耳的過程中經(jīng)常使用農(nóng)藥，這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在黑木耳上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。所以，要把黑木耳洗干凈，最好先用自來水沖洗，再用鹽水浸泡5分鐘。注意不要把黑木耳蒂摘掉，去蒂的黑木耳若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。

涼拌黑木耳

食材：黑木耳200克，香蔥15克，生姜30克，蒜30克。

做法：1.黑木耳提前1小時(shí)用冷水泡發(fā)。2.將泡發(fā)的黑木耳去蒂擇洗干凈后撕成小朵，放入沸水中煮一分鐘左右撈出過冷水瀝干待用。3.姜蒜切末，蔥切成花。4.將適量的鹽、芝麻油、生抽、陳醋、姜蒜末、從化、剁辣椒放入處理好的黑木耳中拌勻、放入冰箱中冷藏兩小時(shí)左右即可。

功效：滋補(bǔ)養(yǎng)血、抗衰祛斑。

對(duì)于從事粉刷、清潔、粉塵等工作的朋友，建議最好經(jīng)常食用黑木耳，這樣就可以有效的防止各種異物造成的胃腸不適病癥。

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