心血管疾病的發(fā)生大部分是因?yàn)槿�高�?dǎo)致的，現(xiàn)在越來越年輕化，由于生活水平提高了，人們?cè)陲嬍成暇筒蛔⒁饬耍��?jīng)常大魚大肉的吃，不喜歡吃的就一口不吃，這樣造成了高血壓、高脂肪、高血糖的出現(xiàn)，而茄子是心血管疾病的天敵，尤其是老年人平時(shí)多吃一些茄子，可以很好的預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經(jīng)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子具有清熱、活血、散瘀、消腫、止痛、祛風(fēng)、通絡(luò)等功能，藥用價(jià)值較高。特別是對(duì)于動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等患者非常有益，具有輔助治療作用。常吃茄子還可以預(yù)防腦中風(fēng)和視網(wǎng)膜出血。茄子最突出的特點(diǎn)是具有特殊的食療價(jià)值。

首先，茄子富含煙酸，每500克茄子里含煙酸3600毫克，是所有天然食品中含煙酸最高的食品。煙酸可以增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，能改善微血管的脆性，增加微血管的韌性與彈性，對(duì)微血管有較好的保護(hù)作用，可以防止小血管出血，因此，常吃茄子有利于預(yù)防心臟病和中風(fēng)的發(fā)生。

其次，茄子含維生素E量很高，維生素E又稱為抗不育維生素，常食茄子對(duì)不孕癥、習(xí)慣性流產(chǎn)患者具有食療作用。

再次，由于茄子含龍葵堿，能抑制癌細(xì)胞的增殖，具有抗癌功效;再加上茄子富含的維生素E是抗氧化物質(zhì)，能延長(zhǎng)維生素A的貯存期，故能間接預(yù)防腫瘤的發(fā)生。

最后，茄子含有較多的皂甙，能降低膽固醇，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病很有幫助。所以，茄子是心血管疾病患者的食療佳品。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時(shí)，總是把茄子排在首位。

茄子是很常見的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，可最重要的就是能預(yù)防心血管疾病，而茄子的做法也有很多種，比如：蒸茄子、紅燒茄子、魚香茄子等等，平時(shí)可以換著方法做茄子，老年人只要避免心血管疾病的發(fā)生就能幸福的度過晚年。