血尿酸高、痛風患者并不等于和火鍋“絕緣”了。事實上，對于痛風患者只要遵循科學，聰明地吃火鍋，是不會加重病情，痛風患者健康吃火鍋應(yīng)掌握以下原則：

痛風患者宜先菜后肉忌喝湯

痛風患者在選擇食材時應(yīng)以素食為主，搭配少量肉食，最好不選擇海鮮和動物內(nèi)臟。多數(shù)蔬菜水果都是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡蘿卜、土豆、海帶和瓜類等蔬菜，因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。痛風患者吃火鍋時可以采用先涮菜后涮肉的方法，先用低嘌呤的蔬菜讓自己有飽腹感，再吃少量的肉類，這樣不僅有利于控制肉和能量的攝入，還能避免攝入過多的嘌呤，加重痛風癥狀。

其次，鍋底和蘸料要清淡。辣椒、花椒、芥末等調(diào)味料會誘發(fā)痛風發(fā)作，無論是底料還是蘸料都應(yīng)少用。

還需要提醒的是，痛風患者吃火鍋不能喝酒，因為酒精在體內(nèi)代謝產(chǎn)生乳酸，影響尿酸排出，而且對痛風患者來說，酒精也是高嘌呤的食物，尤其是啤酒和黃酒，因此，不管是啤酒、黃酒、紅酒、白酒還是保健酒，都是不能喝的。此外，痛風患者在吃火鍋時不要喝火鍋湯，也不要用其來煮面，因為湯里面的嘌呤含量較高。

十大健康蔬果可依口味選擇

高尿酸血癥及痛風的患病率上升，與人們的生活方式和飲食結(jié)構(gòu)改變有關(guān)。尿酸是嘌呤代謝的產(chǎn)物，80%源于自身合成，20%源于食物的攝入，除了減少自身合成外，這20%要特別注意，它們往往容易誘發(fā)痛風發(fā)作。對于早期高尿酸血癥的患者而言，生活方式調(diào)整和飲食控制是最經(jīng)濟和最可持續(xù)的妙法，可以逆轉(zhuǎn)高尿酸血癥，避免發(fā)展成痛風。

根據(jù)《2012美國風濕病指南推薦》，對于痛風患者而言，動物內(nèi)臟、高果糖玉米糖漿軟飲料及過量飲酒(男性>30克，女性>15克)是禁止的;而牛、羊、豬肉、高嘌呤海鮮(沙丁魚、貝類等)、無添加的果汁、砂糖、甜品以及適量酒精(包括白酒、啤酒和果酒)是限制食用，即是說食量要經(jīng)嚴格控制;而奶制品、蔬菜都是鼓勵食用的。在打火鍋時很多人喜歡吃豆制品，但由于黃豆的嘌呤含量高，有些人吃點豆腐也會誘發(fā)痛風發(fā)作，建議他們可以魔芋結(jié)或魔芋豆腐代替。

此外，補充高劑量維生素C可以降低痛風病發(fā)作，而根據(jù)從高到低的順序排列，蔬菜中含維C最豐富的依次為：辣椒、芥藍、芥菜、菜花、枸杞葉、紅菜苔、苦瓜、地瓜苗、西洋菜、西蘭花;水果則依次為鮮棗、黑加侖、番石榴、獼猴桃、山楂、草莓、木瓜、桂圓、黃皮、橙，痛風患者可以根據(jù)個人口味進行選擇。

其實，對于痛風患者只要掌握好合理配餐的原則，科學地為吃火鍋，清楚哪些食物可以多吃，哪些該少吃，哪些不能吃，就可以營養(yǎng)與健美兼得，達到兩全其美。