夏季吃太多肉容易上火，對于喜歡吃肉的人來說，這一點(diǎn)不美。下面小編為大家推薦三種肉，吃了不上火。

鴨肉

從中醫(yī)學(xué)說，鴨肉性寒，味偏甘、咸，俗話中也有公鴨寒的說法，說的就是公鴨子肉性偏寒。從營養(yǎng)角度說，鴨肉中蛋白質(zhì)含量較為豐富每百克鴨肉中可以達(dá)到18克左右，比普通的家畜肉都要高，而脂肪含量適中，且鴨肉中富含維生素A、B族、E等，鉀、鈉、磷等礦物質(zhì)元素也非常豐富，且其中含有豐富的煙酸。

另外需要提到的是，鴨肉中的脂肪含量雖然不算少，但是比重約為7%~8%，仍比最常見的豬肉脂肪量要低，同時(shí)鴨肉中的脂肪酸中含有為數(shù)不少的不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，在進(jìn)入人體后更容易被吸收，所以吃鴨肉并不用太擔(dān)心脂肪的累積。富含的煙酸對于心肌梗死等心臟問題有很好的預(yù)防作用。

從功效上講，鴨為水生動(dòng)物，鴨肉性寒故可以滋補(bǔ)臟陰、清熱健脾，這也就是為什么說夏季吃鴨肉不用太擔(dān)心上火的原因。

菜式：韭黃炒鴨肉

材料：鴨邊腿、韭黃、淀粉、蠔油、料酒、鹽。

做法

1、韭黃洗凈、瀝干水分，處理干凈后切成段;

2、在淀粉中倒入蠔油、鹽、料酒后抓勻，將剔除了骨頭的鴨邊腿去皮后切成絲，再放入淀粉中腌制;

3、將鍋燒熱，倒入2勺左右的油，待其半熱時(shí)將切成絲的鴨肉下鍋翻炒，直到變色，再將其撈出瀝干油脂;

4、將韭黃倒入炒完鴨肉的鍋中，加1~2克鹽，并大火翻炒至變色時(shí)倒入炒好的鴨肉，再次炒勻即可出鍋。

兔肉

夏季吃肉只吃雞鴨等家禽似乎美中不足。但其實(shí)家畜中也有適宜在夏天吃的，比如兔肉。兔肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，但是所含的脂肪和膽固醇卻很低，每百克兔肉中脂肪含量不足2克，膽固醇含量不超過7毫克，同時(shí)又富含磷脂，所以經(jīng)常吃兔肉可以在滿足口腹之欲的同時(shí)又避免膽固醇攝入過多。此外兔肉中也富含維生素B族、煙酸等，鈣、磷、鉀等維生素含量也十分豐富。

兔肉之所以適宜在夏季吃，就是因?yàn)橥萌庑詻�，以中醫(yī)學(xué)角度看兔肉具有補(bǔ)中益氣、清血解毒等功效，其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于吸收，在進(jìn)入人體后消化率可以達(dá)到85%，富含的卵磷脂有健腦益智的效果，因此也比較適合兒童、老人食用，可幫助兒童大腦成長，減緩老人衰老。

小貼士：兔肉隨好，但不可與雞肉、雞蛋同食，在烹飪兔肉時(shí)也不適宜加入姜料，以免造成嘔吐、腹瀉等癥狀。

菜式：小炒兔肉

材料：兔腿、尖椒、杏鮑菇、蔥、料酒、生抽、蠔油、糖等。

做法

1、將兔腿去骨，肉與其他材料切成塊;

2、兔腿肉加五香粉、鹽、料酒、生抽腌制半個(gè)小時(shí);

3、鍋中加入油并燒熱，將腌好的兔肉下鍋翻炒，炒至金黃時(shí)撈出;

4、將切成塊的杏鮑菇下鍋煎一下，撈出，留下底油，再下香蔥油爆;

5、向鍋中加入兔肉，并以蠔油、鹽、糖等調(diào)味，翻炒均勻后即可加入杏鮑菇、尖椒，繼續(xù)翻炒至均勻即可出鍋。

鯉魚肉

鯉魚是中國傳統(tǒng)飲食中非常容易見到的一種食材，一年四季皆有，逢年過節(jié)張貼的畫報(bào)、餐桌上也經(jīng)常見到它的身影。但是雖然一年四季都可以見到鯉魚，但是什么時(shí)候吃最好，也是有說法的。民間一直有“冬鯽夏鯉”的說法，說的就是夏季的時(shí)候適合吃鯉魚。

夏季為什么適合吃鯉魚?首先鯉魚在每年的3~7月進(jìn)行繁殖，4月份為繁殖盛期，因此在夏季尤其是夏初的時(shí)候鯉魚體內(nèi)積聚了非常多的營養(yǎng)，身形肥碩，肉質(zhì)鮮美。其次從營養(yǎng)角度考慮，每百克的鯉魚中所含熱量僅為100大卡左右，脂肪、膽固醇含量也不高，但是蛋白質(zhì)含量非常豐富，且脂肪酸多為不飽和脂肪酸，因此吃鯉魚可以達(dá)到降低膽固醇，防止血管硬化而引起的冠心病等癥狀。

中醫(yī)也認(rèn)為鯉魚肉性平而味甘，能夠補(bǔ)脾健胃、清熱解毒，對身體的各種水腫、腹脹、乳汁不通的癥狀也有療效。

小貼士：蕁麻疹、皮膚濕疹等患者忌食鯉魚;鯉魚也不可與雞肉、狗肉等同食，更不可與咸菜同食，以免引發(fā)消化道癌腫。

菜式：剁椒鯉魚

材料：處理干凈的完整鯉魚一條、生姜、蔥、小紅椒、蒜、鹽、料酒、生抽、醋等。

做法

1、將內(nèi)臟處理干凈的鯉魚切下頭尾，并將背部切成片，但不將魚分開，擺放于盤中;

2、將少量姜、蔥、蒜及小紅椒剁碎，用鹽腌制5分鐘，之后放入一點(diǎn)醋、生抽及料酒拌勻;

3、將拌勻的醬汁淋在盤中的鯉魚上，放入鍋中開水上清蒸10分鐘;

4、將少量小紅椒、蔥切成小段，灑在出鍋的鯉魚上即可。