吃面食能養(yǎng)胃，但面食是否易消化，跟加工方式有很大關系。腸胃不好、消化不良的人最適合常吃發(fā)酵面食。面經(jīng)過發(fā)酵后，其滯氣之性就會大為減輕，從而避免胃部發(fā)生脹氣，而且更助于人體消化。


　　用酵母發(fā)酵的面食，還會大大增加它的營養(yǎng)價值，經(jīng)酵母發(fā)酵后的饅頭、面包所含營養(yǎng)比大餅、面條等沒經(jīng)過發(fā)酵的面食要高出3~4倍，蛋白質近2倍。