丁香——抗?jié)兞计?/h3>
丁香是植物丁香樹的花蕾，因?yàn)樗男螤钕?ldquo;丁”字，而且又有強(qiáng)烈的香味，故稱丁子香，簡(jiǎn)稱丁香。丁香花為良好的芳香植物，微風(fēng)吹來(lái)時(shí)，丁香花便把陣陣沁人心脾的清香送給人們，令人陶醉。坦桑尼亞的奔巴島是舉世聞名的“丁香之島”，被人們譽(yù)為“世界最香的地方”，坦桑尼亞人民把丁香作為自己的國(guó)花。
本品為桃金娘科植物丁香的干燥花蕾，分布于馬來(lái)西亞群島及非洲。我國(guó)廣東、海南、廣西等地有栽培。丁香是衛(wèi)生部確定的藥食同用品種。
(異名)公丁香、雄丁香、丁子香。
(性味刁味辛，性溫。
(功用)溫中降逆，補(bǔ)腎助陽(yáng)。用于脾胃虛、呃逆嘔吐、食少吐瀉、腎虛陽(yáng)痿�！堕_寶本草》記載：“能溫脾胃。”李時(shí)珍認(rèn)為：“能治胃虛嘔吐。”
(藥理)丁香有抗?jié)冏饔�，促進(jìn)胃液分泌，抑制胃腸運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)膽汁分泌等作用，另外還有鎮(zhèn)痛、抗菌及抗缺氧作用。
[驗(yàn)方]
丁香胡椒四味丸
丁香、胡椒、砂仁、紅豆各21粒，研末，姜汁糊丸，每服l丸，以大棗去核填藥，面裹煨熟，去面服，每日3次。治嘔逆膈氣，反胃吐食。
丁香胡椒四味末
可取丁香6克，肉桂12克，木香12克，烏藥12克，共研細(xì)末，每日3次。治胃痛。肉桂辛、甘、大熱，功能散寒止痛。烏藥味辛，性溫。行氣止痛。丁香有鎮(zhèn)痛作用。木香味辛、苦，性溫。行氣止痛。
[食療]
丁香橘皮
【用 料】 丁香3克，陳橘皮6克，生姜4片。
【制 法】 水煮服。
【功 用】 溫中止嘔。用于膈肌痙攣屬胃氣逆者，癥見呃逆頻發(fā)，呃聲沉緩有力，胃脘不舒，得溫則減，口淡不渴。
丁香桂胡雞
【用 料】 公丁香6克，胡椒6克，肉桂5克，老母雞1只。老姜一大塊，蔥白15克。
【制 法】
(1)將母雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，洗凈；將丁香、肉桂、胡椒放入鍋內(nèi)，加水500毫升，煎取藥液300毫升。
(2)將藥液(連藥渣)倒入鍋中，加拍破的老姜一大塊、蔥白15克，放入雞，用小火煮至六成熟時(shí)，撈起晾冷。
(3)用八角等熬制成鹵水，與藥液煮過(guò)的雞肉一起放入鍋中，將雞煮熟，撈出，揩凈油沫。另用少量鹵水加紅糖燒溶化，澆在雞身上，邊滾動(dòng)雞身邊澆此鹵汁，直至雞身澆遍呈紅亮色，再均勻地涂一層芝麻油即成。雞肉切成塊，佐餐食用。一只雞分5天左右吃完。
【功 用】
溫胃散寒，行氣止痛。用于慢性胃炎屬于脾胃虛寒，吃熱食則舒服者。
【方 解】
公丁香、肉桂、胡椒等有溫胃止痛、行氣消脹的功效。對(duì)隕性胃炎屬脾胃虛寒者有效。對(duì)胃熱重、舌紅苔黃者不宜常吃。
丁香白芷雞
【用 料】
母雞1只，丁香2克，白芷3克，蔥、姜、鹽、料酒。
【制 法】
將雞洗凈除去內(nèi)臟，用鹽抹勻雞內(nèi)外，把丁香、白芷、蔥、姜塞人雞腹內(nèi)，再把料酒撒在雞身上，放入盤中，次日再把雞掛在通風(fēng)處晾2天，然后用冷水洗凈，把腹內(nèi)丁香等揀去，雞放人盤內(nèi)下調(diào)料，隔水蒸爛即可食用。
【主 治】
慢性胃炎，胃痛。
【方 解】
丁香抗?jié)�，促進(jìn)胃液分泌，鎮(zhèn)痛，抗菌。白芷辛、溫，有散風(fēng)除濕、通竅止痛、消腫排膿等作用。與丁香合用可治慢性胃炎、胃痛。
丁香鴨
【用 料】
丁香5克，肉桂5克，鴨子凈重約1000克
【制 法】
佐以適量生姜、蔥、食鹽、鹵汁、冰糖，按一般加工鹵鴨的工藝制作，佐餐食用。
【主 治】
脾胃虛寒，胃脘冷痛。
【方 解】
丁香、肉桂有溫胃止痛、行氣消脹的功效。吃冷食、飲冷飲則胃中不適或胃痛加重，吃熱飲食則胃中舒適，胃痛減輕的就稱為胃虛寒。鴨肉具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫等功能。
丁香肉桂紅糖煎
【用 料】
丁香1．5克，肉桂1克，紅糖適量。
【制 法】
丁香、肉桂用溫水浸透，武火煮沸，文火煮20分鐘，取汁，調(diào)入紅糖。每服5—10毫升，日3次。
【功 用】
溫胃散寒止嘔。適用于胃寒之胃痛、嘔吐清水者。
丁香糖
【用 料】
白糖500克，公丁香3克，姜汁10克。
【制 法】
將上述后兩味加水煮沸30分鐘，取汁，加白糖，文火熬至用筷子挑起糖液呈絲狀時(shí)，倒人涂有植物油的搪瓷盤內(nèi)，攤平，稍冷后，用刀劃成約80塊。每服3小塊，日3次。
【功 用】
溫胃降逆止嘔。主治胃寒嘔吐、胃痛。
【方 解】
丁香有抗?jié)儭㈡?zhèn)痛作用。姜汁抗?jié)�、止嘔。兩者合用可治胃寒嘔吐、胃痛。
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(異名)公丁香、雄丁香、丁子香。
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可取丁香6克，肉桂12克，木香12克，烏藥12克，共研細(xì)末，每日3次。治胃痛。肉桂辛、甘、大熱，功能散寒止痛。烏藥味辛，性溫。行氣止痛。丁香有鎮(zhèn)痛作用。木香味辛、苦，性溫。行氣止痛。
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丁香糖
【用 料】
白糖500克，公丁香3克，姜汁10克。
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