如果你說(shuō)你有胃病，那么這個(gè)對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是特別的了，因?yàn)槲覆‖F(xiàn)在已經(jīng)是很普遍的了，而且很多的腸胃病患者也是越來(lái)越年輕了，尤其是喜歡吃隔夜飯的人，更是容易得腸胃病的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)為什么吃隔夜飯容易得腸胃病吧。

隔夜飯菜當(dāng)午餐易致腸胃病

在我們看來(lái)，隔夜飯菜當(dāng)午飯是件平常事情。殊不知，其實(shí)經(jīng)常吃隔夜菜的危害是很大的�？梢�起急性腸胃炎，長(zhǎng)期食用，或會(huì)引致慢性胃病，甚至胃癌。在19世紀(jì)30至60年代，胃癌在日本也是高發(fā)腫瘤，但隨著電冰箱的普及，日本人食用新鮮蔬菜的量增加，放棄了傳統(tǒng)的腌菜和咸魚。從19世紀(jì)70年代起，日本的胃癌發(fā)病率明顯下降。專家說(shuō)，胃癌高發(fā)與不當(dāng)飲食習(xí)慣有關(guān)，如吃隔夜菜、回鍋菜等。

美國(guó)對(duì)于食品行業(yè)有明確規(guī)定：常溫保存下的食物不得超過(guò)4小時(shí)，冷藏保存下的食物最長(zhǎng)時(shí)間也僅為6小時(shí)。如果晚上做好第二天中午的飯菜，那這些飯菜存放的時(shí)間都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了上述的標(biāo)準(zhǔn)。而且在忙碌的日子，不少人還一邊吃飯一邊對(duì)著電腦思考、看資料，這也會(huì)導(dǎo)致食欲下降或消化不良，同樣對(duì)胃產(chǎn)生負(fù)面影響。另外，有些年輕上班族因?yàn)楣ぷ髅�，�?jīng)常懶得煮飯，或者煮一頓吃幾頓，而且晚餐時(shí)間不固定，工作壓力過(guò)大，經(jīng)常加班……這些都是可能導(dǎo)致胃病發(fā)生的原因。

隔夜飯菜含亞硝酸鹽及其他有害物質(zhì)

炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會(huì)生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。尤其是在天氣熱的時(shí)候，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會(huì)大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，食物中毒。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得�？諝庵械挠泻�細(xì)菌會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大部分都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對(duì)人體有害。