冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，很多朋友都知道進(jìn)補(bǔ)選取的食材非常重要。山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。

山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說(shuō)法是科學(xué)道理的。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。本品含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對(duì)較低，所以有很好的減肥健美的功效。

枸杞木耳炒山藥

材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克

做法:

1 黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;

2 荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清;

3 山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑;

4 炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒;

5 然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。

山藥草莓優(yōu)格乳

材料:山藥100克，自制草莓醬3大勺(或新鮮的草莓)，酸奶200克，冷礦泉水適量(調(diào)整濃稠度)，蜂蜜少許

做法:

1、山藥洗凈，用蒸鍋蒸熟。去皮，切小塊。

2、除蜂蜜外全部材料一起放入攪拌機(jī)，攪打均勻。倒出后按自己口味加入蜂蜜。

糖醋山藥

材料:山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，姜末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙

做法:

1.山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。

2.雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。

3.熱鍋，倒入適量油，加入作法1的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。

4.于作法3鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。

5.再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。

南瓜炒山藥

材料:南瓜，山藥，鹽，雞精，蔥花

做法:

1.南瓜山藥去皮切片。

2.炒鍋入油，先放入南瓜炒熟，再倒入山藥。

3.調(diào)味、撒蔥花炒勻即可。