礦物元素也稱無機鹽，是構(gòu)成機體組織的重要物質(zhì)，如鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，與血液凝固、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉伸縮及心律均有關(guān)系。

　　嬰、幼兒每日約需鈣600毫克。又如鐵對小兒營養(yǎng)極為重要，它是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要成分，嬰、幼兒生長發(fā)育快，每日需鐵10~20毫克。還有鋅，它是人體大多數(shù)代謝途徑中酶的組成成分，其缺乏時全身各系統(tǒng)會受到不良影響。嬰幼兒每日需鋅量為5~10毫克。再如碘，它是人體甲狀腺素的基本成分，而甲狀腺素對嬰幼兒的生長發(fā)育、新陳代謝及精神狀態(tài)有重要的生物作用，幼兒甲狀腺素分泌不足，會表現(xiàn)為皮膚厚而干燥，頭發(fā)粗而稀少，身材矮而肥胖。嬰幼兒每日需35~70微克。其他如硼、鉀、氯、硫、銅、鋁、錳亦為嬰幼兒代謝所必需的礦物元素。

　　另外，足夠的鈣、磷，能促進骨骼、牙齒的生長和堅硬，嬰兒體內(nèi)的鈣約占體重的0��8%，至成年為1��5%。嬰兒每日約需鈣600毫克、磷400毫克。鈣和磷攝入的比例以1��5∶1較為相宜。這關(guān)系到他們的利用程度。母乳的這個比例較為適當(dāng)，故母乳喂養(yǎng)的嬰兒患營養(yǎng)不良與佝僂病者明顯地少于人工喂養(yǎng)者。鈣與磷過高或過低，都會影響其吸收利用。嬰兒缺乏鈣、磷，可患佝僂病及牙齒發(fā)育不良、心律不齊和手足抽搐、血凝不正常、易于流血不止等癥。嬰兒6個月后添加輔助食物時應(yīng)多選用大豆制品、牛乳粉、蛋類、蝦皮、綠葉蔬菜等。用這些原料制成的食物如牛奶大米糊、牛奶五米粥、雞蛋面條、豆豉牛肉末、豆腐糕、雞蛋羹、莧菜汁等，均是良好的鈣、磷食源。