多鐵食譜推薦：肝泥如意卷

　　材料 面粉50克、黃豆粉5克、鮮豬肝15克、雞蛋1個(gè)。

　　調(diào)料 發(fā)酵粉、水淀粉、植物油、料酒、蔥姜水、花椒水、鹽、堿水各適量。

　　做法

　　1。將面粉、黃豆粉摻和均勻，加入發(fā)酵粉及適量水和成面團(tuán)發(fā)酵。

　　2。將鮮豬肝切大片掛勻水淀粉后投入溫油鍋內(nèi)炸透撈出，用刀剁成泥，加入蛋液及料酒、蔥姜水、花椒水、鹽拌成肝泥餡。

　　3。將發(fā)好的面團(tuán)對(duì)入適量堿水揉勻，搟成長(zhǎng)方形面片，把肝泥餡均勻地抹上。然后，兩邊卷至中間，在相接處蘸勻水使之黏合，最后翻過(guò)來(lái)碼入屜中蒸30分鐘即可。食用時(shí)，切成小段。