要讓孩子健康成長，科學(xué)地安排飲食相當(dāng)關(guān)鍵，我們從實(shí)踐出發(fā)強(qiáng)調(diào)“七注意”，供家長們參考。

幼兒，生長發(fā)育迅速，代謝旺盛，所需的能量和各種營養(yǎng)成分都要比成人多。我國有兩億以上的幼兒，是應(yīng)當(dāng)受到特別關(guān)注的群體。據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查表明：1992年以后，大部分兒童的營養(yǎng)狀況有了明顯的改善。同時(shí)發(fā)現(xiàn)家庭和人群的收入狀況與他們的營養(yǎng)并不成正比，也就是說收入增多不一定營養(yǎng)狀況好轉(zhuǎn)，另外還發(fā)現(xiàn)在孩子身上花錢多了，卻并不一定真正讓孩子得到了合理的營養(yǎng)。所以給孩子真正“吃好”，促進(jìn)他們成長，關(guān)鍵是父母要增加對飲食營養(yǎng)方面的認(rèn)知。

我們知道胎兒期，營養(yǎng)主要是通過胎盤源于母體。出生后4~5個(gè)月內(nèi)，母乳喂養(yǎng)也可保證孩子的生長發(fā)育。然而斷奶以后，各種營養(yǎng)成分的獲取，就需要通過小兒的飲食，所以安排好幼兒的吃是重點(diǎn)。其實(shí)，正常健康的孩子，只要按份額吃進(jìn)各種食物，如牛奶、瘦肉、雞蛋、魚、糧食、青菜、水果、豆制品等，即可得到充分的營養(yǎng)，滿足生長發(fā)育的需要，不必額外添加營養(yǎng)或保健品。但要注意食物的選取，在“平衡膳食”的原則下，盡可能挑選幼兒喜愛的，這樣幼兒才會樂意接受(當(dāng)然要避免偏食)。

1�� 平衡膳食也是動(dòng)態(tài)的

小兒需要豐富的營養(yǎng)，但并不是營養(yǎng)供給越多越好。任何營養(yǎng)素的攝取都要適量、適當(dāng)和適時(shí)，比如說脂肪、蛋白質(zhì)和高精能量食物，不可缺乏，但也不可太多，多了就容易出現(xiàn)“肥胖癥”。所以對于小兒的飲食安排應(yīng)該要合理，就是要“平衡膳食”。

所謂平衡膳食也是動(dòng)態(tài)的，要根據(jù)兒童不同年齡的生理需要，對各類食物進(jìn)行合理調(diào)配，做到各種營養(yǎng)供給盡可能滿足機(jī)體的需要，并將其進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋壤�調(diào)配，不致發(fā)生營養(yǎng)素的偏頗。我國營養(yǎng)學(xué)會制訂了一個(gè)各年齡組需要熱量供給的比例，計(jì)算了來自蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素的重量比，這個(gè)比例應(yīng)是1∶1∶4��5，所產(chǎn)生的熱量應(yīng)分別占一日總熱量的12%~15%，20%~30%，50%~60%;其中來源于動(dòng)物性食物及豆類的優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占總蛋白質(zhì)的50%以上;不飽和脂肪酸提供的熱量應(yīng)占脂肪總熱量的10%;還要有足夠量的新鮮蔬菜和水果，以保證維生素、礦物質(zhì)和纖維素的供給。幼兒期一日三餐和點(diǎn)心供給比例是：早餐占一日總熱量的20%，午餐35%，點(diǎn)心15%，晚餐30%。如果能達(dá)到上述要求，這種膳食就稱為平衡膳食。在此原則指導(dǎo)下，選擇食物要盡可能滿足幼兒的喜好。

要做到平衡膳食，在調(diào)配食物時(shí)，可以通過葷素搭配，米面搭配，每日吃些豆制品等來達(dá)到。因?yàn)槿澆酥泻�有較多蛋白質(zhì)，其氨基酸種類和比例接近人體所需，容易被人體吸收利用;豆類所含蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，可以作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來源;我們的主食大米、小麥、玉米中缺乏賴氨酸，如果和豆類混在一起食用，就可補(bǔ)充賴氨酸的不足。這種簡單、方便、經(jīng)濟(jì)的辦法，值得推廣。

2�� 科學(xué)飲食七注意

要讓孩子健康成長，科學(xué)地安排飲食相當(dāng)關(guān)鍵，我們從實(shí)踐出發(fā)強(qiáng)調(diào)“七注意”，供家長們參考。

(1)注意主食和零食相兼幼兒往往在周歲左右斷奶，開始逐步以各種成人食品來供給營養(yǎng)，這時(shí)期掌握主食固然重要，但適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一點(diǎn)“零食”，也是調(diào)整口味的需要，當(dāng)然也千萬不可亂給。美國有一份調(diào)查資料顯示，孩子從零食中獲得的熱量，達(dá)到總熱量的20%，而礦物質(zhì)與維生素也占15%，可見零食也是孩子營養(yǎng)素補(bǔ)充的途徑之一。但要注意零食品種的選擇，以及量的掌握與安排。如在上午9點(diǎn)鐘左右，給小塊蛋糕或2~3塊餅干，下午3點(diǎn)鐘時(shí)，吃少量水果，晚餐后不給零食，在睡前喝一杯牛奶，這樣的安排還是科學(xué)的。

(2)注意食物不分貴賤不少父母習(xí)慣于用價(jià)格的高低來衡量食品的貴賤，認(rèn)為食物的價(jià)格越貴，對寶寶越有益。其實(shí)價(jià)格普通的奶、蛋、肉、豆類、果、蔬及糧食，才是兒童生長發(fā)育所必需的。研究表明，奶、蛋所含蛋白質(zhì)的氨基酸組成，與人類細(xì)胞組織的氨基酸很接近，消化吸收利用率也高。肉食含有豐富的鐵、鋅等微量元素，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過價(jià)格昂貴的奶油蛋糕、巧克力之類。所以選擇食物，主要應(yīng)看是否屬于幼兒成長所必需，是否能夠被充分吸收利用，而與市場價(jià)格無直接聯(lián)系。

(3) 注意水果與蔬菜結(jié)合由于水果口感好，所以孩子更樂于接受，而有些家長又輕蔬重果，想用水果代替蔬菜。其實(shí)，認(rèn)為水果營養(yǎng)優(yōu)于蔬菜是錯(cuò)誤的，水果與蔬菜各有所長，營養(yǎng)相差甚大，甚至蔬菜比水果對寶寶發(fā)育更有利。如蘋果與青菜比較，前者含鈣量只有后者的1/8，鐵的含量只有1/10，胡蘿卜素僅有1/25，而這些營養(yǎng)成分都是孩子成長(包括智力發(fā)育)不可缺少的“黃金物質(zhì)”。當(dāng)然水果也有蔬菜沒有的優(yōu)勢，故兩者應(yīng)結(jié)合，互相補(bǔ)充不可偏頗，更不能互相取代。

(4) 注意要軟硬食物協(xié)調(diào)年輕父母常擔(dān)心寶寶乳牙的承受能力，總是限制或避開硬食。其實(shí)，嬰兒出生后頜骨與牙齦就已發(fā)育到一定程度，足以咀嚼半固體、甚至固體食物。當(dāng)乳牙萌出后，更應(yīng)吃些富含纖維素，有一定硬度的食物，如水果、餅干等，以增加寶寶的咀嚼頻率。通過咀嚼牽動(dòng)面肌及眼肌的運(yùn)動(dòng)，既可加速血液循環(huán)，促進(jìn)牙弓、頜骨與面骨的發(fā)育，又能健腦、美容。

(5)注意葷、素菜的搭配通常人們把動(dòng)物性食物稱為葷食，葷食雖然營養(yǎng)豐富，口感也好，但因脂肪、蛋白含量高，大都為酸性食物，故應(yīng)予以限制，不能太多。尤其在給寶寶配餐時(shí)，務(wù)必做到肉菜各半，葷素相兼，如肉末菠菜、冬瓜肉丸等，才能體現(xiàn)平衡膳食。

(6)注意進(jìn)食時(shí)需要補(bǔ)水重視進(jìn)食，忽視飲水，是不少家長存在的又一喂食誤區(qū)。實(shí)際上水是構(gòu)成人體組織細(xì)胞和體液的重要成分，一切生理和代謝活動(dòng)，包括食物的消化、養(yǎng)分的運(yùn)送、吸收，到廢物的排泄，都離不開水。而且年齡越小對水的需求越多，因此在每餐之間應(yīng)給孩子補(bǔ)充定量的水。但注意補(bǔ)水不要給孩子喝茶水、咖啡、可樂等，而以白開水、礦泉水為宜。

(7)注意飲食結(jié)構(gòu)要能穩(wěn)定情緒兒童心理學(xué)家研究證實(shí)，食物能影響兒童的精神發(fā)育，兒童不健康情緒、行為的產(chǎn)生，常受食物結(jié)構(gòu)的影響，與不合理的飲食有密切關(guān)系。如吃甜食過多者，易動(dòng)、愛哭、好發(fā)脾氣;飲果汁過多者，易怒，甚至好打架;吃鹽過多者，反應(yīng)遲鈍、貪睡;缺乏某種維生素者，易孤僻、抑郁、表情淡漠;缺鈣者，手腳易抽動(dòng)、夜間磨牙;缺鋅者，易精神渙散、注意力不集中;缺鐵者，記憶力差、思維遲鈍等。家長要注意觀察，及時(shí)根據(jù)孩子的情況，調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)。