相信有不少人都知道火鍋的味道是很好的，而且，如果覺得饞了吃火鍋是絕對能夠解饞的，既然這樣，那么，今天我們就一起來看看到底如何吃火鍋才會不傷身，希望大家看完以后能夠找到正確的吃火鍋的方法，從而讓自己不會因為吃火鍋而傷身。

從亞硝酸鹽的含量來看，開始時的湯底濃度相差不大，在1.3~1.8毫克/升之間。但隨著涮鍋時間的延長，亞硝酸鹽含量差異越來越大。酸菜湯底的最終含量高達15.73毫克/升，海鮮湯底也達到12.70毫克/升。所以說，煮時間太長的涮鍋湯不利健康，這種說法是有依據的。

如果喝這樣的湯，會發(fā)生亞硝酸鹽中毒嗎?按照最高的15毫克/升來算，如果喝2小碗(400毫升)的湯，攝入的亞硝酸鹽為6毫克。加上所涮食物中的數值，應當也不會超過20毫克。這個數值還不足以令大多數人發(fā)生亞硝酸鹽中毒，因為亞硝酸鹽中毒的劑量通常在200毫克以上，但這并不意味著不會給人體帶來不良作用。在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質的含量是比較高的，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定數據，但它的存在仍然令人擔心。如果經常吃這樣的涮鍋，不能排除其促進消化道癌癥發(fā)生的風險，所以久煮的火鍋湯還是少喝為宜。

怎樣吃火鍋既飽了口福又不傷身呢?下面，給火鍋愛好者提供幾個忠告：

1.酸菜和海鮮本身富含亞硝酸鹽，用它們做湯底時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。

2.涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品后，喝湯時應更加小心。

3.如果要喝湯，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始之后半小時內喝最放心。

4.吃火鍋時，多涮新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經很高的時候。

5.一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補充有利于預防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分，做到飲食平衡。

以上就是今天我們整理出來的吃火鍋不傷身的方法，如果說你希望自己因為吃火鍋而得到營養(yǎng)的話，那么，上面的這些方法我們希望大家能夠掌握，只有這樣你吃的火鍋才是真正能夠滿足你身體所需的。