微量元素中鐵元素，是人體含量最高的微量元素， 鐵與人類生活密切相關， 鐵是人體的造血元素，鐵在人體內的分布極為普遍，幾乎所有組織中都有，其中以肝、脾中含量為最高，其次是肺。

微量元素鐵對人體的功能表現(xiàn)在許多方面，鐵參與氧的運輸和儲存。紅細胞中的血紅蛋白是運輸氧氣的載體；鐵是血紅蛋白的組成成分，與氧結合，運輸?shù)缴眢w的每一個部分，供人們呼吸氧化，以提供能量，消化食物，獲得營養(yǎng)；人體內的肌紅蛋白存在于肌肉之中，含有亞鐵血紅素，也結合著氧，是肌肉中的“氧庫”。當運動時肌紅蛋白中的氧釋放出來，隨時供應肌肉活動所需的氧。

鐵元素包括哪些

鐵在人體內的存在形式可為兩大類：血紅素類和非血紅素類。血紅素類主要有血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素及酶類；非血紅素類主要有運鐵蛋白、乳鐵蛋白、鐵蛋白、含鐵血紅黃素及一些酶類。人體內60%～70%的鐵存在于血紅蛋白內，15%左右構成各種細胞色素，20%以鐵蛋白的形式儲存于肝、脾、骨髓及腸黏膜中，5%左右構成肌紅蛋白。

食物中的鐵

含鐵豐富的食物：豬肝、豬血、鴨血，豆制品、芝麻、蘑菇、木耳、海帶、紫菜、桂圓等

豐富來源：動物血、肝臟、雞胗、牛腎、大豆、黑木耳、芝麻醬、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蠣。

良好來源：瘦肉、紅糖、蛋黃、豬腎、羊腎、干果（杏干、葡萄干），啤酒酵母菌、海草、赤糖糊及麥。

一般來源：魚、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜葉、蠶豆、瓜子（南瓜、西葫蘆等種子）

微量來源：奶制品、蔬菜各水果

此外用鑄鐵鍋煮番茄或其它酸性食物，也可增添鐵質，鍋會把有益于健康的鐵深入食物內。

鐵關系著生命健康，但中國仍有很多人嚴重缺乏鐵,主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學補鐵，必不可少！