夏天時節(jié)里，養(yǎng)生湯品一直是相當(dāng)受歡迎的食療方式。那夏天吃什么清熱祛濕好呢？下面，小編推薦一道薺菜生姜魚頭湯。

★薺菜生姜魚頭湯

食材：鯽魚魚頭一顆，薺菜250克，生姜一塊，食鹽、水適量

做法：

1.將魚頭對半劈開，去掉鰓部后用清水洗凈備用，薺菜摘洗干凈備用，生姜切較粗的姜片備用；

2.鍋中放半鍋水煮沸，下入魚頭和姜片繼續(xù)大火煮5分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉煮約5-10分鐘；

3.再次轉(zhuǎn)大火，下入薺菜，薺菜煮好后關(guān)火，加少量食鹽調(diào)味后即可食用。

烹飪提醒：

在制作魚頭湯的過程中，由于魚頭本身含有一定的脂肪，因此，不建議額外增加食用油，以保持魚湯新鮮、清淡的口感，但如果湯實在太素，可適當(dāng)增加一小勺香油以調(diào)味。另外，在海鮮、河鮮烹飪的過程中，因為水產(chǎn)品本身帶有異常香濃的鮮味，此時不宜額外放味精提鮮，否則反而破壞了食物原本鮮香爽口的口感。

營養(yǎng)提示：

一、魚頭營養(yǎng)豐富，薺菜清熱利濕

如今，吃魚頭已經(jīng)成為了一種時尚，這是因為，魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K，同時還含有對健康有利的不飽和脂肪酸，它的做法很多，一般與豆腐搭配做成魚頭豆腐湯是最簡單也最為人們所喜愛的。另外，剁椒魚頭也是湘菜中的主力選手。

由于天氣悶熱潮濕，大多數(shù)人因濕氣存積而食欲不振，這時，選用可清熱利濕的薺菜來與魚頭一起搭配，正好可以達到清熱、利水、開胃、溫補的目的。在魚湯中加入姜片，一來，溫性的生姜可以彌補魚頭寒涼的性質(zhì)，同時，生姜也有利于驅(qū)寒溫中，補充陽氣提高免疫力的作用；二來，生姜可以去掉魚頭中的腥味，讓魚湯更加美味。

值得提醒的是，魚頭盡管好吃，也不提倡多吃，偶爾嘗鮮是不錯的做法，如果天天吃，頓頓吃，不但容易造成營養(yǎng)不均衡的后果，還有可能因為魚頭中囤積的重金屬污染成分傷害健康。

二、不是所有魚頭都適合久燉，搭配羊肉味更鮮

在燉魚頭的時候，大家都會關(guān)心的問題就是火候，專家認為，并不是所有的魚頭都適合久燉，一般能夠久燉的是草魚或者鯽魚的魚頭，因此這兩種魚的魚頭更適合燉湯做火鍋鍋底食用，而對于其他的魚頭來說，則最好不要久燉，大多煮幾分鐘就熟了，再煮就變老了，影響口感。

在魚頭的搭配方面，除了豆腐以外，羊肉也是不錯的選擇。古人造字往往有其道理，如「鮮」字就表現(xiàn)出魚肉和羊肉搭配后的風(fēng)味，魚羊火鍋就是鮮字中的極端代表。水里放姜、蒜、八角，燒開后放整條鯽魚或魚塊，這樣才能保留魚的鮮嫩。魚頭則先用開水燙一下再下鍋。魚頭或鯽魚燉20至30分鐘成奶白湯，再放少許白胡椒，既可喝湯，又可用來涮羊肉。此外，做魚羊火鍋時，水里加些牛奶口感會更好。

如果夏季覺得濕熱難耐，那不妨多喝薺菜魚頭湯來清熱祛濕哦。